“停！停！快停！老头子”65岁的王大妈，一回家便对着正在做饭的老伴李大爷喊道。
而李大爷则因为这一嗓子吓得手一抖，半瓶子调料下了去。
随后李大爷快步走到身旁，嘴里还在嘟囔着的王大妈说道：“你干什么呀！我寻思今天好不容易做回饭，还被你吓了一跳，还好是就是味精没多大影响，要是酱油怎么办！”
可谁知听到，此话的王大妈，声音突然提高：“什么呀！你都不懂，这玩意不能放，会导致癌症，电视都说了，刚才就想拦住你，没拦住，唉！倒了吧这不能吃。”
闻言，李大爷说：“致癌？怎么可能？你不要相信那些养生专家说的，要多看看新闻，导致癌症的不是它。”
说着还把王大妈挤开：“别耽误我做饭什么都不懂，净瞎指挥。”
“致癌的不是味精吗？怎么又成它了？要是这样，那中国人还咋吃饭？”王大妈满脸困惑。
那到底是什么调料致癌呢？事实到底是怎样的？
一、谣传：谷氨酸钠竟是致癌第一
说起谷氨酸钠，大家可能没有那么了解，但是他还有另外一个名字，叫做味精。
味精就是通过发酵、提取等工艺从谷物中得到的谷氨酸钠的钠盐，用于增强食物的鲜味，然而它真的会致癌吗？
首先，我们必须明确谷氨酸钠是什么及其作用。
谷氨酸钠，主要应用我们的日常饮食中，其作用就是为了让食物更加鲜美。
而关于致癌的争议，因为谷氨酸钠在经过长时间的烹饪中会产生焦谷氨酸钠，但这其实含量并不高。
所以谷氨酸钠是对人体安全的，也不会致癌的。
并且根据世界卫生组织以及多个权威机构表示，谷氨酸钠，也就是味精是不会致癌的。
那究竟是什么导致中国人群癌症频发，并且癌症的死亡率是第一的呢？
二、越吃越癌，原来怨它？
在中国，厨房常常被视为家庭的心脏，是烹饪美食的地方。
然而一项研究揭示了一个令人震惊的事实：一种常见的调料，竟然与中国的死亡率居高不下有着密切的关联。
专家们还警告，这种调料的使用习惯必须改变，否则后果不堪设想。
那么，这种调料是什么呢？
其实，就是我们日常生活中几乎不可或缺的——食盐。
其实食盐的发展史可以从远古时代开始，那时的盐可是一种重要的贸易商品，其价值比肩黄金。
随着时代的发展，食盐不再用于交换，而是慢慢的被应用到了我们的餐桌上了。
它不仅可以为食物增添美味，还能维持身体平衡。
然而就这个重量级的调料，却成为了“癌症”的源头。
据有关数据表明，每年因食盐摄入过量而导致的死亡人数高达百万。
这一惊人的数字背后，隐藏着的是食盐中钠元素的潜在危害。
钠是食盐的主要成分，它在维持身体酸碱平衡、神经传导、保护身体健康等方面的微量元素
微量元素之所以是微量元素，也就代表着不能再人体内含量过量。
比如过量的钠离子会让肾脏代谢不出去，日积月累的情况下就会破坏水钠代谢的平衡状态。
引起细小动脉痉挛，最后导致血压上升。
而血压的持续升高还会加重心脏的负担，也会让血管壁弹性下降，会出现心脏病、中风等一系列心血管疾病。
同时还会引起引发骨质疏松，因为钠含量高，体内的钙含量就会下降。
另外根据最新世界卫生组织（WHO）和中国卫生健康委员会报告显示，中国人的盐摄入量远远超过推荐摄入量，平均每人每天摄入盐的量高达12克，超过了世界卫生组织推荐的6克每天的摄入量。
而且《柳叶刀》曾发表过相关研究数据，证明了这一观点。
三、为什么中国人吃盐多？
其实中国人吃盐，主要是受到传统生活习惯的影响。
比如我们喜欢吃各种咸到发齁榨菜、咸菜等腌制品食物，甚至逢年过节没有吃完的肉，为了留存方便，常常被被腌制成腌腊制品。
而这些，恰恰腌制品的含盐量却是最高的。
还有就是我们的饮食文化，也造就了中国人重口味的特点。
我们都知道中国美食多的数不胜数，各大菜系都是争相斗艳，不分伯仲，酸甜苦辣甚至连臭味都能成为美食。
然而我们也不难发现，越是好吃的食物，其烹饪的步骤也越为复杂。
而复杂的前提就是各种调味料的配合使用，而这个过程就包括盐的使用。
比如无辣不欢的美味火锅，而无辣不欢也代表着很咸，所以也把我们培养成了爱吃点儿咸口的人。
还有就是我们现代人压力大，加上下班也比较晚。一般都是吃各种宵夜以及外卖。
而这些外卖盐味也是非常重的，因为寡淡不好吃，而不好吃没人买。
而商家为了生意更好，盐味自然而然就比较重了。
这也是导致中国人群的发病率和死亡率，持续上升的重要原因。
因此为了保护我们的健康，是时候改变高盐饮食习惯了，不能再这么吃了。
不过如何改变高盐饮食习惯呢？保持健康生活呢？
四、控制用盐，健康生活很重要
食盐过量的后果如此严重，科学控盐不仅是一种饮食习惯的调整，更是通往健康生活的必经之路。
科学控盐的第一步，是提高公众的健康意识，许多人对食盐的危害认识不足，往往在不知不觉中过量摄入。
因此政府和健康组织需要加大宣传力度，通过各种渠道普及食盐过量摄入的危害，提高人们的健康意识。
为了确保食盐的精确使用，一把控盐勺成为了厨房中不可或缺的工具。
家庭中的“掌勺人”应当首先计算出全家人每日所需的食盐总量，然后利用控盐勺将这一总量细分为每餐每道菜所需的精确份量。
当然想要科学用盐还是需要饮食习惯入手，不仅需要减少生活中隐形盐的摄入，还有在烹饪中注意加盐的时间。
这一做法的背后有着科学的原理：盐的摄入量与加盐的时间密切相关，它们共同决定了食物的咸淡程度。
例如在烹饪开始时就加入盐，盐分会逐渐被食材吸收，导致最终成品的咸味相对较淡。
相反如果在菜肴即将完成时才加入盐，并迅速翻炒，盐分就能均匀地附着在食材表面，从而使得菜肴的咸味更加明显。
当然实现的前提，也是要了解不同食材对盐的吸收特性。
例如某些食材如土豆和胡萝卜，由于其结构特性，能更好地吸收和保留盐分。
当然选择低钠盐或替代品，也是科学控盐的有效方法。
不过随着现在高发展，越来越多的人选择点外卖或者出去吃，很少在家做饭。
而中国疾病预防控制中心营养与健康所的一项调查，揭示了一个不容忽视的现象：在外出用餐时，个体每餐的钠摄入量往往轻易超过全天推荐标准。
这种现象在点外卖时尤为突出，因为外卖食品通常含有较高的盐分。
所以建议大家减少外卖的摄入次数，实在不行的话，可以与商家沟通时明确要求减少盐的使用量。
同时我们生活中，还可以通过选择低盐食品、减少调味品使用。
多吃新鲜食材、培养清淡饮食习惯等方法，我们可以有效控制盐的摄入量，降低高血压、心脏病等慢性疾病的风险。
政府还可以鼓励食品生产企业开发低盐产品，满足消费者的需求。
要科学控盐，我们还必须特别关注两个关键群体：儿童与老年人。
儿童的饮食习惯，对其一生的健康具有深远影响。
高盐饮食在儿童时期可能导致血压异常升高，这种早期的不良影响可能会在未来某一天直接转化为心血管疾病。
因此家长和教育者有责任引导儿童养成低盐、均衡的饮食习惯，确保他们从小就能享受到健康饮食带来的益处。
另一方面，老年人由于身体机能的自然衰退，对盐分的代谢能力下降，这使得他们对盐的敏感性显著增加。
过多的盐分摄入不仅可能导致血压升高，还可能加重肾脏负担，引发一系列健康问题。
所以老年人在日常饮食中应更加注重盐分的控制，选择低盐食品，合理搭配膳食，以维护身体健康和提高生活质量。
要科学控盐，我们还需要提高公众对盐与健康关系的认识。
结语
总而言之，食盐虽然是我们生活中不可或缺的调味品，但其过量摄入对健康的危害不容忽视。
面对导致中国人的死亡率在全球范围内位居前列的调料食盐，我们要学会改变，科学控盐。
通过合理规划饮食，选择低钠食品，减少烹饪中的食盐使用以及提高公众对食盐摄入的意识。
这是需要我们长期坚持的健康行为，只有这样我们才可以有效地降低与食盐相关的健康风险，享受更加健康、平衡的生活。
让我们从现在做起，为了自己和家人的健康，科学控盐，迈向健康生活的新篇章。
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