茄子这样做大下饭了，非常可。

又来跟茄子干仗，又挑了个假充大铆钉的bgm，锅气十足。哈喽，我来了，继续舌尖上的中国北京站，今天这个更绝，我都没想到自己的手艺已经到这程度了。

老北京家常烧茄子：

·糖醋口的，上回剩的多半拉茄子不用削皮切了，切好的茄子用盐杀一会，葱和姜也切点。

·调个灵魂料汁：生抽、老抽、鱼露、糖、白胡椒粉、蚝油、大量的醋、淀粉，再来点水搅和匀了。

·刚用盐杀了一会的茄子表面削微出摊，正好可以挂住淀粉摇晃摇晃，让茄子块都包上。

·开始操练，锅热翻油微热，炸茄子拧成中小火翻腾翻腾，茄子表面变色了捞出来，再来个二回回复杂一遍，复杂的过程手机太烫了，自己黑屏的没录上，我也是后来才发现的，这是炸完两遍的样子。

·拿出祖传的大铁锅，倒上点炸茄子的油爆香，葱、姜、蒜，接着下茄子快速扒拉扒拉，秘制料汁倒进来，再翻炒几下收收汁，齐活。

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茄子这么做出来的能不下饭吗？炒茄子油大是正常的，干煸也不好吃，拌饭绝了一碗不够，真香。中午饭色香味俱全，老北京家常烧茄子。

今天的分享就是这样，西西看完明天继续。

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