有一次和俞家仁先生聊镇江点心时，他说曾经在人民街上，有一家叫“振声茶社”的镇江老茶馆，制作的点心非常好。
“振声茶社”位于人民街向中华路那一段，镇江的茶馆般可分为两类：一类是素茶馆，一类是荤茶馆。素茶馆，是指专门卖茶水点心的茶馆犹如北京的清茶馆。荤茶馆是商业洽谈的好地方，茶食多用猪肉制成，品茗佐之甚可口。从最近看到的一个老报纸摘要上了解，“振声茶社”应该属于荤茶馆这一类。
01
振声茶社的茶被称为“风箱茶”，因为茶馆盛水的大锡吊从清晨开业到夜间打烊关门，始终炖在炉子上。茶客到，随即拉起风箱，火旺水沸，十分方便。
水开后，茶堂倌便拎起水吊子绕着桌子为茶客沏茶。在一般的小茶馆茶水不一定是“滚开”的，俗称“停汤水”，“停汤水”是茶坊泡茶的大忌。而振声茶社的水就被称之为“滚汤水”，比较讲究。
02
镇江人多爱喝绿茶，主要有龙井、云雾、毛尖、碧螺春等。夏季喜饮大麦茶、杭菊花茶、夏杭草茶等。
做生意的人多饮龙魁茶，即龙井、猴魁、珠兰三种绿茶混饮，忌饮茉莉花茶，因茉莉音谐“没利”。
泡茶也有一番讲究：
通常先放茶叶，后冲开水，而喝碧螺春则先冲开水，后放茶叶。
第一壶先冲少许开水叫做“煞茶头”，让茶叶在开水中缓缓地舒展开来，再冲满开水。
一些老茶客通常不爱喝第一道茶，称之为“头遭茶”，而喜欢喝“二遭茶”。茶客中常有“头遭水、二遭茶”，“头汁苦、二汁补”之说。
03
过去在人民街的“宴春”（初名“中华园”，后改“中华楼”，抗战期间易名“宴春”）、“顺兴”、“天乐园”（俗称“老天乐”）、“大兴楼茶馆”，都是当时比较有名的荤茶馆，振声茶社能有名气，也是有独到之处的。
振声茶社附近，还有中华路北头的“华阳楼”、新街的“万花楼”、宝安新街的“万和楼茶馆”、镇屏街上的“龙江茶坊”等。
但最早有名气的茶楼还要数京畿岭的“朝阳楼”。
“朝阳楼”创建于同治五年（1866年），楼上楼下各三大间，是当时镇江首屈一指的大茶馆，大门正中有一木雕龙头，上挂金字招牌：“京江朝阳楼”，老板是同治年间在丹徒县衙门当差的杨奎。
朝阳楼除了卖茶，还经营蟹黄汤包、水晶肴蹄、鸡汁汤面，承办民间酒席和官场筵席。清政府的几任两江总督每到镇江大校场阅兵事毕，总要在此开设满汉全席，招待文武官员和地方士绅。
1928年，国民党政府迁江苏省会于此地，需拓宽马路，朝阳楼被拆除。
04
旧时在京口闸一带（浮桥巷对面），有位叫杨大贵的商人开过一家“邻桥园”素茶馆，主要为大校场一带的菜农、工匠等下层体力劳动者提供一休息之处。杨大贵还请当地文人写了一副对联挂在店堂，其对联是：“忙里偷闲，喝碗茶去；苦中作乐，烫壶酒来。”
1920年，因地方政府要在此地建煤铁公所，“邻桥园”不得不停开了。
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茶馆中的早点也是各有特色：
如“春生园茶坊”的“草鞋底”插酥烧饼、“如意茶坊”的素菜包子、“惠风茶坊”的牛肉锅贴、“杨家茶坊”的芦笋煮干丝等，用料、做工均十分考究，集聚了不少人气。
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旧时镇江民间另存一番茶俗，立夏之日要用隔年木炭烧水泡茶，茶叶要从左邻右舍相互求取，称之为“七家茶”。据说喝了“七家茶”，夏天酷热不易生痱子，身体结实。
春节时如有客登门拜年，必敬之以茶，茶中放一枚红枣或金桔，称之“八宝茶”，表示新春吉祥如意。
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