大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
南瓜蒸肉片
准备食材:南瓜,瘦肉,姜丝,葱段,葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片,放入姜丝、葱段、食盐、蚝油、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、南瓜用削皮刀削掉外皮,洗净后切成薄片,铺在蒸盘底部,把腌制好的瘦肉放上来,冷水上锅蒸十五分钟。
3、南瓜瘦肉蒸熟后,取出来撒上点葱花点缀,就可以端上桌开吃了。
冬瓜薏米老鸭汤
材料:老鸭 1只(约1000克);冬瓜 300克;薏米 50克;干贝或瑶柱 5-6个(可选,增加鲜味);生姜 3片;大葱 1根(切段);盐 适量;料酒 1大勺;清水 适量
步骤:
1. 处理老鸭:将老鸭洗净,去除内脏和多余脂肪,切成适当块。用冷水将鸭块焯水,加入几片姜和料酒,煮开后撇去浮沫,然后捞出冲洗干净备用。
2. 准备冬瓜:冬瓜去皮,切去瓜瓤,切成块状备用。冬瓜切块大小可以根据个人喜好调整。
3. 准备薏米:薏米用清水泡发30分钟,泡发后沥干备用。如果使用干贝,可以提前泡发以便更好释放鲜味。
4. 煲汤:在汤锅中加入适量清水,放入处理好的鸭块,加入葱段和姜片。大火煮开后,转小火慢炖1小时。煲汤过程中需要定期撇去浮沫,以保持汤的清澈。
5. 加入配料:将泡发好的薏米和干贝(可选)加入锅中,继续炖煮30分钟,直到薏米变软,鸭肉熟烂。
6. 加入冬瓜:最后加入冬瓜块,继续炖煮20-30分钟,直到冬瓜变透明且入味。
7. 调味:根据个人口味添加适量盐调味,搅拌均匀后即可关火。
8. 完成:将炖好的冬瓜薏米老鸭汤盛出,盛汤时可以将葱段和姜片捞出。汤色清澈,味道鲜美。
时蔬蒸肉片
准备食材: 瘦肉、姜丝、胡萝卜、莴笋、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片,接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜和莴笋去皮清洗干净,然后切成薄片铺在蒸碗底,接着把腌制好的瘦肉铺在莴笋胡萝卜上,再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟后,撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
裙带菜豆腐汤
1、准备裙带菜10克,放入凉水中浸泡,很快能泡发出大量小嫩叶。裙带菜营养丰富,口感鲜美。
2、锅中倒入15毫升麻油烧热,放入8克姜蒜末爆香。加入80克虾仁,炒至变色。
3、一定要加入800毫升开水,以锁住营养。接着放入泡好的裙带菜和200克豆腐。
4、加入3克盐、2克鸡精、2克胡椒粉调味。煮开后,淋入一个鸡蛋液,再撒上8克葱花和5克枸杞即可。
酸枣仁猪心排骨汤
准备食材: 酸枣仁、薏仁、芡实、茯苓、莲子、山药片、猪心、排骨、姜片、葱段。
做法步骤:
1、猪心和排骨分别清洗好,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,焯水以后,再捞出沥干水分,放入炖锅中。
2、清洗干净酸枣仁和薏仁,然后分别炒干水分放入炖锅中,接着往里加入芡实、茯苓、莲子和山药片,再加入姜片和适量的清水。
3、最后再中小火炖煮两个小时,然后往里加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。
红烧黄鱼
食材:黄鱼500克,葱1根,姜10克,大蒜5根,韭菜1根,红辣椒1根,酱油40克,蚝油15克,料酒
20克,白糖7克,开水180毫升,蒸鱼鼓油15克
做法
1.把黄鱼清理干净(去掉鳃和内脏,我叫卖家替我做),用料酒和适当的盐涂抹鱼的身体和腹部,让它尝10分钟。
2.洋葱,大蒜切,姜切,姜切。把韭菜和胡椒切成丁。
3.在锅里放一些花生油,把姜片炸成油,然后取出干姜片。
4.换中小火,将黄鱼煎至两面金黄,取出盛盘。
5.用锅底油,炒洋葱、姜、蒜,放入处理好的鱼。
6.调入酱油、蚝油、料酒、白糖、开水180ml、蒸鱼鼓油。
7.关小火煮至酱汁浓。
8.将锅碗瓢盆取出,撒上葱花和胡椒粉。
干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,杏鲍菇和尖椒洗净。
2.把杏鲍菇切成两段,再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕得太细,杏鲍菇炒制时还要缩水。
3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,尖椒去蒂去籽,切成丝。
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,这样能充分地把花椒的椒香味炸出来。
5.下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入杏鲍菇大火煸炒(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉),将杏鲍菇煸炒成微黄色。
6.下入尖椒和盐,生抽,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
肉末蒸蛋羹
食材:
鸡蛋:2个、温水:120ml、葱花:适量、肉末:50g、胡萝卜碎:少许、生抽:1勺、水淀粉:少许
步骤:
1. 将鸡蛋打入碗中,加入120ml温水,用筷子充分搅拌均匀,然后静置5分钟,撇去表面浮沫。
2. 将蛋液倒入蒸碗中,盖上盖子,水开后蒸8分钟即可。
3. 锅中倒入少许油,将葱花、肉末和胡萝卜碎炒至变色,加入生抽调味,翻炒均匀。
4. 淋入少许水淀粉,焖煮至汤汁浓稠,关火。将炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上即可。
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