羊肚菌，被誉为“菌中之王”，不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有多种药用价值。富含丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质等，营养价值高，还可增强免疫力，健脾养胃，在烹饪上，羊肚菌也是百搭之王！无论是煲汤、火锅还是炒制，都能完美融入各种菜肴中，为味蕾带来全新的体验。
羊肚菌汤几乎每周我家都会安排，今天分享给大家6种做法，真的建议都去试试，清润好喝，清爽不油腻，老人孩子都喜欢喝。
一、羊肚菌鸡汤
食材：鸡肉适量、羊肚菌、山药、莲子、芡实、红枣、枸杞
做法：
1、把羊肚菌放在水龙头下冲洗干净，然后找个碗，用温水泡着。泡羊肚菌的水别倒掉，后面咱们还要用呢！
2、把鸡肉切块，然后放到锅里，加点冷水，开火煮一下。这样可以去掉鸡肉里的血水和脏东西。煮开后，把鸡肉捞出来，用清水冲干净。
3、找个大点的锅，把鸡肉、羊肚菌、山药、莲子、芡实和红枣都放进去。然后，把泡羊肚菌的水也倒进去，再加点清水，差不多盖过所有食材就行。
4、大火把水煮开后，转小火，慢慢煲。就这样煲个40分钟左右，让食材的营养都跑到汤里去。时间到了，打开锅盖，撒上一把枸杞，再加点盐调味。
二、羊肚菌玉米排骨汤
一定要试试这碗羊肚菌排骨汤真的鲜香无比，非常好喝！最适合孩子喝了！健脾养胃，增强免疫力。这款汤营养特别丰富，一次多煲点全家一起养生，玉米的清甜，羊肚菌的菌香。一揭锅香气扑鼻，鲜掉眉毛了！
食材：排骨、玉米、胡萝卜、羊肚菌、铁棍山药
做法：
1、排骨冷水下锅焯出血沫，洗净备用
2、羊肚菌清洗干净，加水泡发，泡发好的羊肚菌水要保留
3、全部食材倒入锅内，加羊肚菌水，再加适量清水，大火煮开，转小火煲45分钟。出锅前加点盐即可。
三、羊肚菌鸡蛋瘦肉汤
食材：干贝、肉末、羊肚菌、鸡蛋
做法：
1、羊肚菌、干贝洗净浸泡10分钟备用（浸泡的水留着），瘦肉加入少许盐剁成泥，铺在碗里
2、打入一个鸡蛋，放入羊肚菌，倒入浸泡羊肚菌的水
3、水开上锅蒸30-40分钟，完成后即可享用（也可以根据个人口味加入枸杞子或香菜调味）这碗汤口感鲜美，不仅适合宝宝食用，也适合全家人一起喝。做法简单，方便快捷。
四、羊肚菌花胶汤
羊肚菌花胶汤，是一道营养丰富且美味的汤品，以下是制作这道汤的所需材料和基本步骤。
食材：花胶、羊肚菌、元贝、枸杞、无花果、红枣
做法：
1、将花胶和元贝放入清水中，浸泡至少4小时，或直到它们变软。泡发过程中可以换水几次以去除腥味。
2、如果是干羊肚菌，也需要提前泡发。新鲜羊肚菌则只需清洗干净。这里我使用的是干的。
3、将枸杞、红枣和无花果清洗干净，红枣去核，无花果如果使用干的也需要泡发。
4、在锅中加入适量清水或高汤，放入姜片煮沸。将泡发好的花胶和元贝放入煮沸的水中，转小火炖煮30分钟。
5、将清洗干净的羊肚菌、枸杞、红枣和无花果加入锅中，继续炖煮30分钟至所有材料充分融合。根据个人口味，加入适量的盐调味。
6、炖至汤色清澈，材料熟透后，即可关火，撇去表面的浮沫，倒入碗中享用。
五、羊肚菌养胃鸽子汤
食材：鸽子1只、山药1根、羊肚菌4个、姜3片、红枣4-5个、枸杞
做法：
1、把鸽子洗干净，然后找个大碗，放入鸽子、加几片姜、撒点盐，再加点水浸泡半小时。这样可以帮助鸽子去血水，炖出来的汤更清爽。如果嫌麻烦，也可以直接焯水处理。
2、山药去皮，切成大小适中的块状，放一边备用。羊肚菌用温水泡半小时，泡软后洗干净，泡羊肚菌的水不要倒掉，后面可以一起加到汤里，更营养。
3、找个大炖盅或者砂锅，把鸽子、山药、羊肚菌、姜片、红枣都放进去。加入八分满的水，包括之前泡羊肚菌的水也一起倒进去。盖上盖子，选择滋补汤模式或者大火烧开后转小火，慢慢炖3个小时。
4、3小时后，打开盖子看看，汤应该已经炖得很浓郁了。这时加点盐调味，再撒上一小把枸杞。用勺子尝尝味道，关火出锅啦！
六、羊肚菌太子参石斛汤
食材：太子参、石斛、羊肚菌、莲子、无花果、蜜枣
做法：
1、把干的羊肚菌放在水里泡软。泡软后，用剪刀把它剪开，里面可能有些沙子或小虫子，所以要用流动的水冲洗干净。
2、太子参、石斛、莲子都要洗得干干净净。无花果和蜜枣就不用洗了，它们都是干净的。
3、找一个大点的锅，把洗好的太子参、石斛、羊肚菌、莲子，还有无花果和蜜枣都放进去。
4、往锅里加足够的水，要盖过所有的食材。开大火，等水开后转小火，慢慢炖。可以炖1个小时，或者隔水炖2小时，这样食材的营养就能全都跑到汤里去了。
5、炖得差不多了，就尝尝味道。如果淡了就加点盐，调到自己喜欢的口味。出锅啦！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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