调馄饨馅，调料是重点，少了这2样，难怪肉馅又干又柴，也不够香
馄饨我很喜欢吃，薄薄的外皮，搭配鲜香的肉馅，一口下去滑溜溜的，吃完顺便喝一口汤，真满足。比起包子饺子，我更喜欢吃馄饨，而且更喜欢早餐吃，一碗就饱了，做起来也容易。
我都是提前做好，做上一大堆，然后放到冰箱里冻起来，早晨起来直接下锅煮熟就好了，很方便的。如果各位朋友也愁早餐吃什么的话，可以试试包点馄饨，当然了也有朋友表示，自己没这个手艺。
其实馄饨做法很简单的，重点无非就是调馅儿，调馅儿的重点无非就是调料，调料一定要用对，不然做出来就很难吃。调馄饨馅时，务必不能少了这2样，不然肉馅又干又柴，也不够香。
【调馄饨馅】
用到：猪肉、花椒、葱姜、清水、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、味精、食用油
1、首先先准备一些花椒，倒在一个小碗中，然后往里面倒入适量的开水，浸泡片刻直至晾凉为止。
2、下面我们将猪肉清洗干净，要用肥瘦相间的一块，洗好之后切成小块，然后倒在绞肉机内，顺便把葱姜也扔进去，省的用刀切麻烦了。将其放进去以后，把盖子盖上，然后开始绞肉，直至将其绞成细腻的肉馅。
3、接下来将花椒水倒入肉馅中，继续盖上盖子充分搅打，直至上劲为止。花椒水，是多加的第1样，加进去以后肉馅会变得更鲜嫩、更多汁。接下来我们再往肉馅中来上适量的生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、味精。
4、继续启动绞肉机，将其搅拌一会儿，让肉馅和调料充分混合就好了，下面就可以将其盛出来啦，盛在一个小盆里。最后，我们需要准备点葱姜、花椒、八角、香叶什么的，然后往锅子里倒油，烧热后将香料全都倒进去。
5、用小火开始炸，炸到香料的颜色变得焦黄后，全部捞出来，剩下的这一锅油，我们用漏勺过滤一下，等到不烫手了以后，倒在肉馅中充分拌匀即可，这样馄饨馅就完成啦，拿来烹饪即可。最后加的香料油，是多加的第2样，能够让肉馅更油润，香味更浓郁。
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