今天给大家带来一款清爽的蛋糕——
生椰柠檬乳酪蛋糕
上层白色是清爽的椰子慕斯,中间淡黄色是飘着香气的柠檬乳酪,最下层是黄油消化饼干~
一口下去,三种口味,椰香的慕斯入口即化,接着柠檬的清香四溢,绵密香醇,消化饼干又增加了不一样的口感,清爽不甜腻。
做法是超简单的,手残党烘焙新手都可以一次成功~
(250克吐司模具)
蛋糕底部:消化饼干115克 黄油50克
柠檬乳酪蛋糕:奶油奶酪150克 细砂糖40克
鸡蛋1个 低筋面粉8克 淡奶油100克
柠檬汁15克 柠檬皮屑5克
生椰慕斯:椰浆65克 淡奶油150克
吉利丁片5克 细砂糖20克
①用到的是250克的吐司模具,铺上油纸防沾
消化饼干装入保鲜袋,借助擀面杖擀碎,倒入融化的黄油,拌均匀
饼干碎倒入模具,压平整压实,放入冰箱冷藏30分钟
②制作柠檬乳酪蛋糕,柠檬擦出黄色的皮屑,再榨汁
软化的奶油奶酪翻拌顺滑,加入细砂糖(或零卡糖),拌均匀,看不见糖粒
倒入柠檬汁,搅拌均匀
③加入常温的鸡蛋,搅拌均匀后,再过筛低筋面粉,搅拌至看不见颗粒
倒入淡奶油,继续搅拌混合
最后加入柠檬皮屑,这个蛋糕糊就完成了
④取出冷藏的模具,倒入蛋糕糊,放入烤箱,150度,烘烤35-40分钟
出炉以后,放在晾网上放凉
(做好的柠檬乳酪蛋糕,冷藏后,就已经非常好吃了,不嫌麻烦的话,可以再搭配上椰香慕斯)
⑤制作椰香慕斯,吉利丁片先用冰水泡软
小奶锅里倒入椰浆,淡奶油和糖,加热至微微沸腾
降温至50度左右,加入泡软的吉利丁片,搅拌融化
⑥模具中的柠檬奶酪已经放凉,倒入椰奶慕斯糊,放入冰箱,冷藏凝固
因为模具铺上了油纸,非常容易脱模
表面撒上一些椰蓉装饰
切的时候把刀加热一下再切,这样的切面才会平整好看
这款蛋糕还可以只做两层,柠檬乳酪+黄油消化饼干=柠檬芝士条,加入了生椰慕斯以后,特别是上层的椰蓉,层次更丰富。
椰蓉和柠檬皮屑,增香可不是一点点,后劲十足~
蛋糕在嘴巴全融化开以后,零星的柠檬皮屑和椰蓉,嚼起来非常清爽,余温悠长。
分切好以后,放入冰箱冷藏保存,三天内吃完~
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
♪(^∇^*)
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