“头戴绿帽子，身穿紫袍子，小小芝麻子，装满一肚子。”谜底是一种蔬菜，大家不妨猜猜看？
没错，就是茄子。作为常见的蔬菜，在餐桌上占据着一席之地。鱼香茄子、蒜蓉茄子、炸茄盒……各种“茄式诱惑”美味难挡。
茄子不仅仅是餐桌上的美味，还是药食两用的佳品。《本草纲目》中就有记载茄子：“味甘、性寒，可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠，主治寒热、五脏劳损及瘟病”。
一个茄子抵三味药
茄子归脾、胃、大肠经，它的热量很低，营养价值却很丰富。
1控糖高手
茄子含有较低的糖分和碳水化合物，对于糖尿病患者来说，适量食用茄子有助于控制血糖水平。
此外，茄子中的膳食纤维可以减缓食物中糖分的吸收速度，有助于预防血糖急剧波动。
2血管守护者
紫色的茄子皮里面含有大量的花色苷，既能抗炎抗氧化，又能保护血管壁，减少动脉硬化的发生，保护心脑血管。
而且茄子中还含有维生素P，它也是血管的守护者，维生素P能够让毛细血管的软化度下降，有效预防小血管的破裂。
茄子也是个富含钾元素的食材，每100克的茄子含有142毫克钾，比黄瓜还高。适当增加摄入钾有助于降压，从而对心脑血管健康有益。
3肠胃润滑剂
茄子还是一种优秀的肠胃“润滑剂”。它富含果胶类膳食纤维，这种纤维能延缓食物的消化速度，提高饱腹感的同时，还能增加粪便体积，对便秘有一定的缓解作用。
茄子的“死对头”
千万别一起吃
但茄子也有“死敌”，如果茄子和这些食物一起吃，会对人体健康产生不良影响，甚至引起疾病。所以，爱吃茄子的朋友一定要注意！
1茄子+豆腐
茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，而豆腐含有大量的钙，当两者相遇，它们会发生化学反应，产生龙葵碱钙。这是一种不易被人体吸收的物质，会导致钙的流失，引起骨质疏松症和其他骨骼疾病。
图源@央视网
2茄子+鱿鱼
茄子与鱿鱼同食可能会产生一种名为嗜胺盐的物质，这种物质对人体有害，摄入后可能导致中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。
3茄子+螃蟹
螃蟹性寒，茄子也是寒性食物，两者同食可能会加重身体的寒气，尤其是脾胃虚寒的人群，容易引起腹痛、腹泻等症状。
而且螃蟹含有大量的维生素C与龙葵碱相遇时，会产生有毒物质——龙葵碱维生素C，这种物质会损害人体的肝脏和肾脏，导致肝脏和肾脏疾病。
4茄子+土豆
东北有到名菜地三鲜，想必大家都吃过吧，其中就三鲜中的两鲜就是土豆和茄子，其实脾胃虚弱的人不太建议吃哟。
因为茄子当中的水分比较少，不容易被消化，而土豆里面的淀粉也难被消化，所以脾胃虚弱的人这两种食物不建议一起吃，可能会出现胃胀气、积食。
茄子的这样做少油
另外很多人都想知道，怎么烹饪茄子少油又健康呢？
两个妙招您赶紧学会：☛1、盐+淀粉。先用盐爆腌茄子，让茄子中的水分挤出，再拍上一层薄薄的淀粉，淀粉和茄子中的少许水分形成一层薄薄的糊，阻隔了油脂被茄子吸入。
☛2、干焙。锅内不放油，直接将裹上一层薄淀粉的茄子放入平底锅中（皮面朝下），加盖小火焖至茄子软即可。
可以让茄子快速成熟，盛出后像平时那样入菜，颜色好看又不吸油~
小贴士：茄碱这种物质它对热不太稳定，通过高温烹饪可以大大减少其含量。所以，茄子最好煮熟了吃，无论是炒、蒸、煮还是烤，都能有效降低茄碱含量。
来源：暖暖的味道官微
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