喝酒人花3分钟，学习酒桌上的3个小知识，很有好处

别看中国白酒包看起来土气，老气，不像外国酒，包装时髦，喝酒的花样多，实际上中国白酒是世界酒中的独孤求败，目前没有一款外国酒可以凭借酒质能和中国白酒一战。

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爱喝酒的朋友们只知道白酒好喝，但是对于白酒的了解估计也只是广告词那几句。

要喝到好酒，首先要了解一下白酒的这三个小知识。下次喝酒的时候你对白酒的口感能以专业的眼光评价。

【酿酒的原料】

白酒用酒曲将含有淀粉和糖的作物酿造成乙醇和风味物质的混合物。

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远古酿酒用的是水果，蜂蜜，酒精度数低，酒味甜，几乎和现在的果酒有点类似。

后来发现嚼过的米饭有甜味，人们意识到大米中可能含有糖分至于怎么将淀粉转化成糖再酿成酒，酒曲的产生经过了很很多年。

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目前白酒市场最多的酿酒原料有高粱，小麦，玉米，糯米，大米，除此之外，还有地瓜，木薯，甘蔗，秸秆，谷糠等，总之，只要含有淀粉和糖的原料都可以当作酿酒原料。

医用酒精、食用酒精用的就是玉米、薯干等为原料制作，属于低质原料，含果胶多，单宁少，酒体中的甲醇含量普遍超标。饮后会头疼、口干。

所以买酒的时候要仔细看原料表。

单一纯粮：高粱和水或者小麦

多粮酒：高粱，小麦，大米，糯米，玉米

单一粮食酒味道纯正，香醇；多粮酒味道丰富，香浓。

【酒曲种类】

“曲是酒之魂”酒曲的好坏对酒的味道有决定性的作用，中国白酒有5种酒曲：

大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲。

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酱香酒大部分用高温大曲，浓香酒用的是中高温大曲，清香型用的是中温大曲和麸曲。

红曲和麦曲多用于黄酒酿造。

不能说用什么曲就高人一等，只能说酿什么酒根据的是当地人的口味，口味又来自于环境。比如贵州湿气重，阴冷，本地人喜欢喝酱香酒，比如茅台、习酒、缘得酒等。

茅台和习酒都是高端酱香酒，贵州人也只用在商务场合，平时的口粮酒还是这款缘得酒。

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缘得酒是贵州茅台镇核心产区生产的53度酱香酒，采用的是传统的大曲坤沙工艺和12987流程，

采用高粱和水为原料酿造，酒味香醇浓厚，酒香有层次感，入口有明显的酱香味，中段有淡淡的花果香，后味有清新的茶香，酒体经过7年的贮藏时间，倒出来有胶状质感，挂杯现象明显，空杯留香3天不散。

【发酵方法】

古代中国的酒是酿造酒，但近代的酒已经在发酵的基础上多了蒸馏的过程，蒸馏出的酒体很清澈，杂质少，度数高。

蒸馏酒又分为三种：固态法、液态法、半固半液法。

固态法的酒是最醇的，味道浓，酒香纯正，但是产量少，酿造周期长，比如茅台酒，秉衡的故事。

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液态法酒刺激性强，呛鼻子，安全性不够，酒味怪需要进行勾调才能喝，产量大，酿造周期短。比如泸州老窖二曲，牛栏山二锅头。

半固半液酒味道比液态要香醇多，含有一定的纯粮酒，但不多。此酒中和两种酒的特点，品质一般。

了解这3点白酒基础知识，才能在酒桌上和人大谈白酒不露怯，喜欢酒的朋友花三分钟学起来吧。

今天的分享到此结束，请大家在评论区留言吧。