秋风起，蟹脚痒
吃货肚里的馋虫更痒
泰州这些地方的螃蟹陆续上市！
吃货们有福啦！
01.兴化·红膏蟹
膏红肉肥，鲜香溢甜
“全国河蟹养殖第一县”“全国最大的河蟹交易集散地”……兴化绝对是中国螃蟹界名头最多、最响的“大人物”！
兴化河蟹之所以品质高，离不开当地优越的自然条件。五湖八荡星罗棋布、万余河道纵横交错，兴化水土优良、水草丰美，且位于长江绒螯蟹洄游繁育的最佳区位，十分适宜螃蟹生长。
不光春天的油菜花美，兴化垛田的河道里还可以养殖螃蟹，每到秋天，千垛景区都会推出“赏菊品蟹”活动
“三分天注定，七分靠打拼”，没有满足于自然条件的先天优势，兴化人民对河蟹养殖精益求精。兴化河蟹采用生态养殖模式，“提水、种草、投螺、稀放、调控”，进一步提升了品质与产量。
“全国每8只生态河蟹就有1只来自兴化！”当地人自豪地说！
兴化河蟹又叫“红膏蟹”，青壳、白肚、金爪，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润，入口鲜甜四溢、齿舌留香！
02.姜堰·溱湖簖蟹
南闸北簖，独特捕法
金庸小说里有“南慕容北乔峰”，“中原英杰，首推此二人”；在老饕眼里，中国螃蟹有“南闸北簖”，“闸”是阳澄湖大闸蟹，“簖”是泰州姜堰的溱湖簖蟹。
簖，是一种靠阻断螃蟹退路捕蟹的工具，将竹枝苇秆编成栅栏后直立地置入水中螃蟹洄游的路径上，螃蟹碰到后只能沿其向高处爬去，待翻过簖后，等待它们的便是人们的蟹篓。
簖，确保了螃蟹的品质，因为能翻过簖都是体肥肉壮的大蟹，肉质细腻有劲。
而且溱湖簖蟹的养殖基地均与溱湖相通，采取人工放流、自然增殖的养殖方法，以水藻、螺蛳为饲料，生长环境原生态、无污染，铸就了簖蟹独特的鲜甜。
03.泰兴·江沙蟹
活水循环，“一生动荡”
如果说兴化和姜堰的螃蟹是生活在安宁静谧的和平年代，那泰兴江沙蟹的一生则与动荡挂钩。
泰兴坐落在长江边，当地多为高沙土，这种土壤渗透性强、蓄水力差，因此在螃蟹养殖过程中需要不断地加水，形成了活水“循环”的特殊养殖环境。
因为高沙土的塘底没有淤泥，江沙蟹通体清洁，背青而有光泽，肚呈珍珠白。
同时，在补水不断的刺激下，江沙蟹的运动量远超别的螃蟹品种，个个体型健壮肥硕，堪称蟹中健美选手，步足肌肉丰盈饱满、蟹黄敦实、膏脂肥厚，香味独特。
04.高港·江水清沙蟹
江水清沙，后起之秀
和前面的三位老大哥相比，高港胡庄的江水清沙蟹近年来才为食客熟知，虽是后起之秀，但家学渊源。
胡庄镇具有丰富的水资源，境内16条中沟直通长江，自古就有捕捞、养殖长江螃蟹的历史。2023年，高港河蟹养殖与文化系统入选省级重要农业文化遗产名录。
和泰兴相似，胡庄地处高沙土地区，农户在农田开挖围沟，引长江水养殖螃蟹，经过多年实践，形成了一套高沙土提水养殖技术规范，养出的螃蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛、红膏”等特征，个大膘肥，口味特别鲜美。
因为产量高、品质好，胡庄螃蟹此前经常被外地的蟹贩买走，贴上知名品牌后再卖高价。为了改变这种状况，高港胡庄通过注册商标、申报“国家级地理标志”、举办螃蟹节等措施，逐渐提高了知名度。
金秋十月，秋风送爽最鲜美的螃蟹在泰州等你来品尝！
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