推荐语：10月吃鱼，懂行人专挑它，肉厚刺少比豆腐嫩，补钙强免疫家人爱吃
10月开捕后，除了梭子蟹等各种海鲜大量上市外，还有一种不起眼的鱼也成了我们家餐桌上的常客，那就是龙头鱼。龙头鱼也叫虾潺，九肚鱼，又因其肉质和豆腐一样鲜嫩，因此许多地方也叫它豆腐鱼。
这种鱼身体接近白色，没有鳞片，通体滑溜，基本上没有什么小刺，只有一条主骨，肉质鲜嫩厚实，而且营养丰富，除了丰富的蛋白质，维生素和各种氨基酸外，钙含量也特别丰富，而且价格便宜，是海鲜消费中的平民菜，许多人都喜欢吃，9月吃鱼，懂行人专挑它，肉厚刺少比豆腐嫩，补钙强免疫家人爱吃，分享龙头鱼的5种家常做法，一起看看吧！
1、椒盐龙头鱼
【材料】：龙头鱼8条，青椒1个，小米椒2个，洋葱半个，鸡蛋1个，盐1勺，料酒适量，白胡椒粉适量，椒盐适量，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块
【做法】：1、把买回来的龙头鱼，剪去鱼头，鱼尾，去掉内脏后清洗干净，切成小段，加料酒，姜蒜片，1勺盐，白胡椒粉抓匀后腌制一下。
2、腌好的豆腐鱼蛋入1个鸡蛋，搅拌均匀后再加入适量面粉拌匀，让豆腐鱼表面都能裹上面糊。
3、半个洋葱清洗干净后切成小丁，青、红椒分别去籽后也切成丁。
4、锅中倒入适量油，油可以稍多一些，油热后放入裹了面糊的豆腐鱼，炸至金黄酥脆后捞出。
5、锅中留少许底油，放入青红椒丁和洋葱丁，煸炒出香味，倒入面包糠一起翻炒至包糠变脆，把炸好的豆腐鱼一起放入锅中，加适量椒盐翻炒均匀后就可以关火了。
2、红烧龙头鱼
【材料】：龙头鱼500克，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，大蒜3瓣，红辣椒1个，姜1小块，油适量
【做法】：1、龙头鱼剪掉头和尾巴，去掉内脏，清洗干净，切小段。
2、锅中热油，放入姜蒜辣椒煸炒出香味，放入豆腐鱼，先不要翻动，等下面稍定型，轻轻翻动后加入料酒，生抽，老抽煮至入味，加适量糖调下味，即可，出锅撒香葱。
3、龙头鱼烧豆腐
【材料】：龙头鱼400克，豆腐100克，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，姜蒜，青蒜，油
【做法】：1、龙头鱼去掉头尾，去掉内脏，清洗干净切小段，豆腐用清水冲洗干净，切块备用。
2、锅中热油，放入姜蒜小米椒煸炒出香味，放入龙头鱼煎至一下，放入豆腐，加入料酒，后抽和少许盐，翻拌均匀，大火煮2分钟，放入青蒜，再次煮开即可。
4、剁椒蒸龙头鱼
【材料】：龙头鱼500克，剁椒1大勺，盐适量，蒸鱼豉油1勺，姜蒜，油，香葱
【做法】：1、准备好材料，龙头鱼去头去尾，清理干净内脏，洗净后对半切段。
2、锅中热油，放入姜蒜末煸炒后入剁椒一起煸炒出香味，加少许盐拌匀后盛出。
3、把处理好的龙头鱼码在盘中，上面铺上剁椒酱，放入蒸锅，水开后蒸5分钟，出锅撒上葱段，淋入蒸鱼豉油，浇上热油即可。
5、龙头鱼煎蛋
【材料】：龙头鱼4条，鸡蛋3个，盐适量，白胡椒粉适量，料酒，油适量
【做法】：1、龙头鱼去头，去骨清洗干净切小块，沥干水分，加少许盐，白胡椒粉腌制一下。
2、3个鸡蛋打入碗中，加料酒少许盐搅打均匀。
3、锅中热油，放入腌制好的龙头鱼煎制一会，倒入蛋液中火慢煎至两面呈金黄色即可。
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