青海省十大家常菜，青海人最爱吃的十道菜|十大硬菜|家常菜|手抓羊肉|火锅|菜肴|酿皮|青海人|青海省

青海省，这片坐落在青藏高原上的广袤土地，不仅风景壮丽，其饮食文化更是深受地理环境和多民族影响，独具特色。今天，就让我们一同走进青海的家庭厨房，揭秘那些让青海人爱不释口的十道家常菜。这些菜肴不仅反映了青海的饮食习惯和食材特色，更是青海人民对食物朴实追求和对传统饮食文化传承的体现。

手抓羊肉：简单烹煮，羊肉原味令人回味无穷

在青海，手抓羊肉是一道家喻户晓的家常菜。这道菜的制作过程极为简单，却能够最大限度地保留羊肉的原味。选用上等的羊腿肉或羊排，切成大块，放入清水中煮至熟透。煮制时，只需加入少量的盐和姜片，以去腥增香。肉质鲜嫩、口感醇厚的手抓羊肉，搭配上一碗热腾腾的杂碎汤，简直是冬日里的最佳拍档。青海人吃手抓羊肉，喜欢用手直接抓取，蘸上一点椒盐或是蒜泥，大口吃肉，畅快淋漓，尽显豪放本色。

酿皮：酸辣可口，夏日消暑的绝佳选择

酿皮，这道独特的面食小吃，在青海人的餐桌上占据着举足轻重的地位。它以小麦面制成，经过洗面、沉淀、蒸制等多道工序，最终制成一张张晶莹剔透、薄如蝉翼的面皮。酿皮的吃法多种多样，可以凉拌，也可以热炒。夏天，青海人更喜欢将酿皮切成细条，搭配上黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，浇上酸辣可口的调料，拌匀后食用。一口酿皮，酸辣爽口，清凉解暑，是夏日里不可多得的美味。

青海酸奶：浓厚醇香，日常饮食的甜蜜伴侣

青海酸奶，以其浓厚醇香的口感，深受青海人的喜爱。这种酸奶是自家制作的，选用新鲜的牛奶，经过发酵而成。酸奶的质地浓稠，口感细腻，酸甜适中。青海人吃酸奶，通常喜欢加入白糖或是甜醅（一种用青稞制成的甜酒），以增加甜味和风味。一碗酸奶，不仅能够满足味蕾的需求，还能够带来一丝丝清凉和舒适，是青海人日常饮食中的重要组成部分。

杂碎汤：味道鲜美，冬季暖身的早餐佳品

杂碎汤，这道以牛羊下水为主要原料的菜肴，在青海人的餐桌上占据着重要的地位。选用新鲜的牛羊心、肝、肺、肠等下水，经过清洗、煮熟后，切成小块，再放入锅中与清汤一同炖煮。炖煮时，加入适量的盐、姜片、花椒等调料，以去腥增香。杂碎汤的味道鲜美，汤汁浓郁，是冬季暖身的首选。在青海的早晨，一碗热腾腾的杂碎汤，搭配上一个焜锅馍馍，既能够填饱肚子，又能够带来一天的温暖和活力。

焜锅馍馍：外皮酥脆，内里软糯的主食担当

焜锅馍馍，这道用特制模具烤制的面食，是青海人的主食之一。它的制作过程颇为讲究，需要先将面团发酵至两倍大，再放入特制的焜锅中，用小火慢慢烤制。烤制时，需要在馍馍的表面刷上一层薄薄的油，以增加香味和防止粘连。焜锅馍馍的外皮酥脆，内里软糯，口感丰富多变。无论是搭配杂碎汤还是清汤羊肚，都是绝佳的选择。在青海的家庭厨房里，焜锅馍馍是不可或缺的主食之一，也是青海人对传统饮食文化的一种传承。

酸辣里脊：酸辣适中，开胃可口的下饭菜肴

酸辣里脊，这道将猪里脊肉切片后，配以酸辣调料炒制的菜肴，在青海人的餐桌上颇受欢迎。选用新鲜的猪里脊肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉等调料腌制片刻。再将腌制好的肉片放入锅中，用大火快速翻炒至熟透。最后，浇上酸辣可口的调料，翻炒均匀即可。酸辣里脊的味道酸辣适中，口感鲜嫩，是开胃可口的下饭菜肴。在青海的家庭聚餐中，这道菜往往是餐桌上的抢手货，深受大家的喜爱。

熬饭：营养丰富，家庭聚餐的必备美味

熬饭，这道混合了蔬菜、肉类和米饭的炖煮食物，在青海人的餐桌上占据着重要的地位。它的制作过程颇为讲究，需要先将米饭煮至半熟，再放入切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、豌豆等）和肉类（如牛肉、羊肉等），加入适量的清水和调料（如盐、姜片、花椒等），用小火慢慢炖煮至熟透。熬饭的味道鲜美，营养丰富，既能够满足味蕾的需求，又能够带来一丝丝温暖和舒适。在青海的家庭聚餐中，熬饭往往是必备的美味之一，也是青海人对传统饮食文化的一种传承和发扬。

藏式血肠：传统风味，藏族家庭的美食记忆

藏式血肠，这道用牛羊血混合香料后灌入肠衣，蒸煮而成的菜肴，是藏族家庭的传统食物。它的制作过程颇为独特，需要先将牛羊血与适量的盐、花椒、葱花等调料混合均匀，再灌入清洗干净的肠衣中，扎紧两端，放入锅中蒸煮至熟透。藏式血肠的味道鲜美，口感独特，是藏族人民喜爱的美食之一。在青海的藏族家庭中，这道菜往往是节日或庆典时的必备佳肴，也是藏族饮食文化的重要组成部分。

清汤羊肚：简单炖煮，羊肉鲜美的极致体现

清汤羊肚，这道将羊肚清洗干净后，与清汤一同炖煮的菜肴，在青海人的餐桌上颇受欢迎。选用新鲜的羊肚，经过清洗、煮熟后，切成小块，再放入锅中与清汤一同炖煮。炖煮时，只需加入少量的盐和姜片，以去腥增香。清汤羊肚的味道鲜美，汤汁清澈，是羊肉鲜美的极致体现。在青海的寒冷冬日里，一碗热腾腾的清汤羊肚，既能够填饱肚子，又能够带来一丝丝温暖和舒适。

青海土火锅：家庭聚会，铜锅盛装的温馨时光

青海土火锅，这道家庭版的土火锅，在青海人的家庭聚会中占据着举足轻重的地位。它以铜锅盛装，内含多种肉类（如牛肉、羊肉、鸡肉等）和蔬菜（如土豆、白菜、豆腐等），加入适量的清汤和调料（如盐、姜片、花椒等），用小火慢慢炖煮至熟透。青海土火锅的味道鲜美，汤汁浓郁，既能够满足味蕾的需求，又能够带来一丝丝温馨和欢乐。在青海的家庭聚会中，这道菜往往是餐桌上的主角，也是青海人对传统饮食文化和家庭聚会氛围的一种传承和发扬。