人体是生命体，也是能量体，时刻不能离开能量，因此时刻都要吸收营养并演化能量。
从传统中医的角度看，人体营养有三大物质来源：水（饮）、谷（食）、天地精气。
《灵枢·五味第五十六》：黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
《灵枢·五味第五十六》：“谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行，营卫之道。其大气之搏而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”
吴越解读：
人体营养的两大物质来源，古代称为水、谷，或称为饮、食。水谷饮食都到胃中消化。
谷有五味，水没有五味。因此，谷的消化过程比水要复杂很多。
谷在胃中腐熟之后，分成三种形式：谷气（气态）、津液（液态）和糟粕（基本为固态）。
谷气是谷的“精微”，又分为三种形式和三种相应的走向：
1、走五脏，成为“脏气”：“谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏”，“水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾”。可见，五脏之气（营养、能量），都来源于谷之“精微”。
2、走经络，成为“营卫”：“别出两行，营卫之道”。谷之“精微”，主要是走五脏，供应五脏；“别出”，就是分出另外两个途径，走外周身体，成为“营卫”之气。关于营卫，请详参笔者另外的文章。
3、走胸中，成为“大气”：“其大气之搏而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。”这个“大气”，也就是呼吸之气。这里的“气海”，是指胸中（膻中）。这个“大气”，也称为“宗气”，不属于五脏的脏气，也不属于外周身体的“营卫”之气，而是“搏而不行者，积于胸中”的气。这个“大气”，还包括“天地之精气”（其中包括现代科学发现的氧气）。“天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”也就是说，靠呼吸而吸入的“天地之精气”，吸入一份，却要呼出三份，那差额的二份，就要靠“谷”气来补充。“故谷不入，半日则气衰”，就是说如果不食谷（不吃饭），那胸中的“大气”半天就衰少了。前贤张锡纯对这个胸中“大气”有独特的研究与贡献，如升陷汤。
以上是谷气的三种主要形态，至于谷所化的津液（液态）和糟粕（基本为固态）以及水（饮）的消过吸引过程，后续再论述、解读。
炎黄国医研学者吴越
2024年10月11日
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