不知道大家最近有没有刷到关于人造蛋的视频：
在某短视频平台上，有人称自己偷拍了人造鸡蛋的全过程，警惕大家避雷，点赞数高达数十万。
在这些视频里，“人造蛋”不管是蛋黄还是蛋清，都是用科技和狠活加工出来的，肉眼看起来却跟真鸡蛋一模一样。
爆料的博主称：“这些鸡蛋的成本只有几分钱，每天可以生产上万个。”
然而引发一阵恐慌之后，很快视频就被打假了：所谓的绝密拍摄，其实是蛋类食品厂家的加工视频。
这让人想到了前几年网上被曝光的“双黄蛋造假事件”——也是有博主爆料“很多双黄蛋都是人工加工而成的”，甚至还有人出了攻略，来教大家如何判断人工蛋和真鸡蛋。
后来这类视频也被专业人士打假：鸡蛋造假并没有那么简单，真要操作起来，反而比生产真鸡蛋成本高。
虽是一场乌龙，但可以看出，鸡蛋作为餐桌上的常客，关于它的安全问题，一直都是大家非常关心的话题。
哪些鸡蛋能买，哪些不能，给孩子吃鸡蛋的常见注意事项有哪些，今天就来和大家来聊聊这个话题吧……
这四种鸡蛋千万不要买
虽然“人造蛋”、“双黄蛋”是谣言，但有些鸡蛋却的的确确不能买，比如以下四种：
①毛鸡蛋
所谓的毛鸡蛋，是指胚胎刚刚成型，就因各种原因停止发育，而死在蛋壳里的鸡胚。
这类死胚蛋，不仅细菌超标，还有可能携带各种病原体。
有人喜欢食用这种鸡蛋 “尝鲜”，但其实很有可能感染病菌，导致死亡。
②散黄蛋
有些鸡蛋存储或运输时间过久，内部发生变质，会导致蛋白结构被破坏，从而出现“散黄”的情况。
除意外破损外，通常出现散黄的鸡蛋，其内部已经变质。
有些人以为煮熟了一样可以吃，但其实非但没有补充营养，反而可能危害健康。
③蛋壳有霉点的鸡蛋
蛋壳看似密不透风，实则遍布气孔。
一旦蛋壳上有了霉菌，就说明鸡蛋内部很可能已经遭受了污染物的侵袭，如果再食用，对身体百害而无一利。
④“很脏”的鸡蛋
很多人喜欢买乡下的土鸡蛋，越新鲜越好，甚至还带着鸡屎就买回了家。
殊不知，鸡屎中含有大量的沙门氏菌，据调查，我国每年食物中毒的病例中有10%是由沙门氏菌引起的。
如果把带有鸡屎的鸡蛋与其他食物一起储存，也会污染其他食物，增加感染风险。
建议大家在正规渠道买处理干净的鸡蛋，如果买了这种带鸡屎的脏鸡蛋，也要和其他分开存储，在食用前要做好清洁工作。
买啥鸡蛋有营养
除了哪些鸡蛋不能买之外，相信很多人更关心到底买什么鸡蛋更有营养，也因此产生了很多疑问，比如以下3个：
①生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养？
答：不是。
根据研究，熟鸡蛋中蛋白质的利用率为91%，而生鸡蛋仅为50%，不仅如此，生鸡蛋中的酶，可能会抑制人胰蛋白酶的作用，影响消化。
另外，虽然生鸡蛋经过了严格的筛选和杀菌消毒，但是如果在运输或存储过程中保存不当，依然有感染沙门氏菌等病原体的可能。
所以，如果你喜欢生鸡蛋的口感，可以在正规渠道选购，且要注意保存。
一般来说，鸡蛋最好的存储方式是放冰箱单独冷藏，温度以2-5℃最佳。
如果你是觉得生鸡蛋更有营养而花大价钱去购买的话，那就完全没必要啦。
②土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？
关于土鸡蛋是不是比普通鸡蛋好的争论已经持续了很久。
但多项科学实验表示：
虽然两者营养成分虽然有一点差异，但在容差范围内，基本可以忽略不计。
也就是说只论营养价值的话，土鸡蛋并没有比普通鸡蛋有更明显的优势，反而就像我们前文中讲到的，如果选购不当，吃土鸡蛋感染沙门氏菌的可能性还更大一点。
所以，如果大家喜欢土鸡蛋的口感，可以选择购买土鸡蛋，但如果是专门花很大的价钱，存储条件也不到位的话，那也就完全没有必要啦。
③双黄蛋更有营养or激素超标？
答案：这两种说法都不对。
双黄蛋和鸡妈妈“月经不调”有关，属于生产中的偶然事件，不存在激素超标的问题。
多一个蛋黄自然多一些营养，但也这只是数量的差异，不涉及成分含量的不同。
给孩子吃鸡蛋，注意3点
①不吃溏心蛋
很多小朋友喜欢溏心蛋的口感，还有些家长觉得溏心蛋保留了鸡蛋的原味，营养价值更高，也乐意做给孩子吃。
但其实这与我前面说到的生鸡蛋问题异曲同工。
半生不熟的鸡蛋营养价值并没有高到哪里去，反而可能还有一些没被杀死的沙门氏菌、寄生虫，食用后可能引起感染，进而危害健康。
②少吃油炸蛋
曾经有人做过实验，在所有鸡蛋的吃法里，水煮蛋是最健康，也是最低卡的。
虽然鸡蛋有很多种做法，但是还是建议大家给孩子吃水煮或清蒸的鸡蛋，最不建议油炸蛋。
因为经过高温油炸的鸡蛋，营养成分会流失很多，油脂含量也非常高。
长期食用油炸蛋容易加重孩子的肠胃负担，不利于消化。
③不要过于纠结吃几个
关于“蛋黄胆固醇高”的研究结果流行后，很多家长都不敢让孩子多吃鸡蛋了。
但其实对于蛋黄，我们很多人都存在误解。
随着调查的研究和深入，最新的膳食指南已经删除了对胆固醇摄入量的限制。
在《中国居民膳食指南2022版》中也提到，一周食用300-350克的鸡蛋不会增加正常人心脑血管、高血压或血脂异常等疾病风险。
膳食指南还指出对于长期蛋白质缺乏的人来说，多吃鸡蛋有利而无害。
所以，大家不要过分担心吃多造成负担的问题，反之，鸡蛋虽好，也不要让孩子一味狂炫。
除了鸡蛋，我们还要让孩子合理摄入蔬菜、肉类等其他食物，毕竟营养均衡、饮食合理才是保持健康的王道啊。
以上就是关于鸡蛋的食用小科普啦，如果你还有更多要补充，欢迎评论区留言
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