本文作者 / Rosa
写文体会:加番茄的螺蛳粉!是真的还不错!
来阿芬这里吃了多久的粉,就听了多久的battle。
“这也太不正宗啦!怎么能加番茄啊!”vs“加番茄怎么了,挡不住好吃啊!”
加不加番茄两大粉派争来争去,都是源自阿芬这一碗用番茄煮的「改良版螺蛳粉」。在秀灵路开了二十多年,吵归吵闹归闹,这碗阿芬特定螺蛳粉,还是不乏人爱!
她家的螺蛳粉汤底更浓稠,加了番茄汤底多了一份酸甜,虽怪但味道还不错!而且加了牛肉碎,是另一种区别于常规的美味。
老友粉自不用说,生料满满,汤底很鲜,不算重口的派别,让人吃了很舒服,阿芬还是有阿芬的好!
豆腐花起家,至今已二十多年
阿芬是从95年起卖豆腐花起的家,那时下岗工人“下海”做生意的风潮正盛,阿芬的豆腐花也做得风生水起。
后面天气变冷的时候,阿芬也顺理成章地做起了热腾腾的粉面。
而从01年起,瓦煲饭也成为了阿芬饮食店之中不可或缺的一员,给食客提供更加多样的选择。
老店的搬迁也是老生常谈,95年至今,从秀灵到江南,再回到秀灵,不管行至何处,阿芬饮食店都吸引了一批忠实粉丝。
“之前开在江南,一堆老客人说没得吃了,所以还是再开回了秀灵。”
“我们店老客人很多,基本上都是住在附近的,熟得很。”
似乎一批又一批被阿芬所吸引的老食客,也在佐证着阿芬饮食店从南宁众多粉店之中脱颖而出的美味。
门店不大,名气却不小,一到饭点,阿芬总是挤得满满当当,不仅是附近的食客,慕名而来的老饕也不少。
来的人多了,难免会有些不和谐的声音,数落一些来自小店的弊病。
比如抱怨店面太小,多几个人就坐不开,招牌不够显眼,路过好几次也没发现,但鲜有人对阿芬的风味打负分。
或许这正是老牌小店的魅力所在,“其貌不扬”的小店里,总有美味的食物,匠心的手艺。
丰富的菜品,收纳一整天的美好
走进阿芬,便会发现它有别于其他粉店的丰富菜单。
从老友粉到螺蛳粉,瓦煲饭到豆腐花,早午晚餐的选择一应俱全。
一天下来嘴巴里清淡无味,冲击味蕾的老友粉、螺蛳粉不容错过。
吃腻了粉面,想来一碗踏踏实实的米饭,各类菜肴搭配的瓦煲饭也是不错的选择。
甜点就来一碗豆腐花,甜咸结合,一整天的美味都被一家小店所收纳了。
·老友猪霸王·
在南宁,满街飘着老友粉香的地方,要从之中凭借老友粉脱颖而出绝非易事。
口味要正宗,还要有自己的特色所在,阿芬便交出了一份满意的答卷。
推荐老友杂粉,满满的用料,劲道的米粉,粉肠、猪肝、猪肉、黄花菜,还有自助小料可以自行添加。
大口嗦完粉,醇正的汤汁也逃不过食客的味蕾。
汤底的制作上,在保留老友原有风味的同时,让整体的风味趋向清淡而不是重口,新鲜的用料成就了如同生料粉的汤底,突出了汤底饱含的鲜与香。
·牛肉螺蛳粉·
阿芬螺蛳粉不是传统的柳州螺蛳粉,而是略加“改良”的南宁风味螺蛳粉。
相比于传统螺蛳粉而言,阿芬饮食店的螺蛳粉汤底更浓稠,新加入的番茄,让螺蛳粉不再是单纯的辣,解腻的同时也有了几分酸甜。
因为汤底的浓稠,让每一根米粉都蘸满了酸甜鲜辣的汤汁,每一口都能感受“南宁风味”独特螺蛳汤底。
螺蛳粉的好吃与否,除了汤头,米粉的柔韧和嚼劲也是关键。
阿芬的米粉滑口且Q弹,韧劲十足。筋道的米粉让整碗螺蛳粉,充满灵魂,光是汤底和米粉,尝起来也是阿芬独有的螺蛳粉风味。
再配上一瓶豆浆,一份南宁人冒着热气的标配早餐就齐活了。
·牛肉烧肠瓦煲饭·
在阿芬饮食店,瓦煲饭也是一大亮点,三十多种菜品,看得人食指大动不说,还让人选的眼花缭乱。
要吃阿芬的瓦煲饭,烧肠绝对不容错过。
手工制作的烧肠,焦香的外皮和饱满的内馅搭配瓦煲饭,是在阿芬饮食店才吃得到的美味。
铺满米饭的满满菜肴,荤素搭配一应俱全,十几二十元的价格,是营养丰盛又美味的一餐。
·豆腐花·
作为做豆腐花起家的阿芬饮食店,将近三十年的时间却没有消弭阿芬对于豆腐花的用心。
每天现场新鲜制作的豆腐花,也是留住店里常客的法宝。 豆腐花鲜嫩,糖水的甜度调得恰到好处,许多熟客来来往往,只为打包几份古早味的豆腐花。
下班途中的一碗甜甜的豆花,也带来了一日份的好心情。
食物的美好,周转于人与人之间源自于生活
记起去吃阿芬的那天,我和同事在粉店里坐了许久,也见证了许多阿芬老客的光临。
“芬姐,一碗老友,跟以前一样。”
“这家店啊,我从小吃到大,味道还是那么ging。”
“吃完这家,吃别家没有番茄的螺蛳粉都不习惯。”
在一声又一声的熟稔问候里,给人留下的是意外的感动和藏匿在美食间的情意流转。
不知曾几何时,我们也参与过美食与人情间微妙的传递,比如我们坐在店里,记录下的这些温情时刻。
又或者,下一次,其他场合里提及珍藏的小店,我们情真意切地推荐,朋友的欣然前往。
而所有有关美食的故事,都不附着于宏大且虚无的外貌,它们是一碗刚出锅的煮粉,一锅用料丰富的瓦煲饭,一份滑嫩浓郁的豆腐花。
它们是日常里最常见的光景,却在人情间熠熠生辉,温暖着普通平凡的日子。
*稿件原发布在2022年11月2日,目前仍在营业。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
说说,你最喜欢的粉店是哪家?
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图文 ▏吃遍南宁小分队
主编 ▏费元Hyuan
© 吃遍南宁原创发布
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