小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第十七期，带您走进白扁豆~
白扁豆是豆科植物扁豆的成熟种子。秋冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。白扁豆甘、微温，具有健脾化湿、和中消暑的功效。
白扁豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等。
上图为白扁豆，淡黄色扁圆形
现代研究提示白扁豆有增强T淋巴细胞活性、抗病毒等作用。
白扁豆的应用
❀脾气虚证：临床表现为纳少腹胀，便溏，疲乏，白带过多等。
❀暑湿吐泻：临床表现为发热，腹泻，呕吐等。
❀食物中毒：如酒毒、河豚鱼毒等引起的呕吐或吐泻等。
白扁豆的入药
❀扁豆衣：是扁豆的种皮，具有消暑化湿、健脾和胃的功效，用于暑湿呕吐，胸闷纳呆，脚气浮肿等。
❀扁豆花：是扁豆的花，具有解暑化湿，止泻止带的功效，用于中暑发热，呕吐泄泻，白带过多等。
白扁豆的日常用法及用量
❀白扁豆薏米排骨汤：白扁豆20g，薏苡仁20g，大枣10枚，排骨500g。排骨洗净，放冷水煮开撇去浮沫，白扁豆、薏苡仁、大枣等洗净浸泡30分钟。上料同放入锅内，注入适量清水，武火煮沸转文火煲1-2小时。有健脾益气消食的功效，适用于脾气虚证者。
❀白扁豆芡实粥：白扁豆、芡实各20g，大米50g。先将芡实煮熟，再将大米与芡实、白扁豆一起倒入砂锅中，加适量清水，小火熬煮至米烂粥稠即可。有调理脾胃、益气化湿的功效，适用于急慢性肠胃炎、消化不良等。
❀白扁豆茯苓饮：白扁豆20g，茯苓20g，薏苡仁20g。洗净，加清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟。有益气健脾、利湿止泻的功效，适用于气虚体弱、食欲不振等。
白扁豆与人参同用，有健脾化湿的作用；白扁豆与香薷同用，有化湿和中的作用；白扁豆与荷叶同用，有清暑渗湿的作用。
不宜食用人群
白扁豆一定要煮熟以后才能食用；且不宜一次吃过多，易造成气滞腹胀。
在治疗慢性腹泻时，可将其炒用，香气溢出可使健脾止泻作用增强。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
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作者：张雯 审核：杨云柯
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