人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。炒合菜是老北京的传统名菜，今天做一道素炒合菜，经济实惠，鲜香美味又营养，开胃下饭，不放肉，也很好吃。

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食材：白玉菇、青椒、红椒、木耳、鸡蛋

调料：油、大蒜、姜、生抽、蚝油、盐、白糖、香油

制作步骤：

1.白玉菇去掉根部再从中间切开，然后清洗干净控干水分备用；青椒去籽后改刀切成条；红尖椒也切成条；准备一些泡发好的木耳；大蒜切蒜片；姜切姜片。

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2.空碗中打入两颗鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

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3.锅中烧水，加少许的油，水开后倒入白玉菇和木耳焯一下水，水再次烧开以后烫1分钟左右捞出来控干水分。

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4.另起锅，加少许油，倒入鸡蛋液，开小火用铲子稍微翻炒，使其受热均匀。鸡蛋炒熟后盛出来。

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5.锅中留底油，下入姜、蒜片，小火炒出香味。接着倒入白玉菇和木耳，再把青红椒也一起放进来，开大火翻炒均匀。加入少许生抽、一点点蚝油、少许盐、一小勺白糖，继续大火翻炒均匀，然后把炒熟的鸡蛋放进来，翻炒均匀，出锅前加入少许香油，翻炒几下就可以出锅装盘了。

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这样一道非常好吃的素炒合菜，经济实惠，营养又美味，大人小孩都特别爱吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道素炒合菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。