北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬，立冬至，你的家乡怎么吃？|倭瓜|吃饺子|涮羊肉|炖肉|铜锅羊肉|馅儿

立冬，这个标志着冬季正式登场的节气，可是咱们中国传统的二十四节气之一哦。一到立冬，全国各地那是各有各的吃法，各有各的庆祝方式。今儿，富贵我就带大家走一遍南北，看看这立冬时节，咱们都吃点啥好吃的！

一、北国饺子，交子之时的美味传承

在中国的北方，特别是北京、天津这些地界儿，立冬吃饺子那可是一项必不可少的传统习俗。饺子啊，这名字可就有讲究了，它来源于“交子之时”。立冬嘛，正好是秋冬之交，所以啊，这交子之时的饺子，咱们是一定得尝尝的！

你知道吗？饺子在古代可是有着“更岁交子”的寓意哦，意味着辞旧迎新，迎接新的一年。而且啊，饺子的形状就像古代的元宝，所以吃饺子也寓意着财源滚滚来，是个好彩头呢！

在北方啊，这饺子的馅儿可是五花八门，啥都有。不过啊，到了立冬这天，有的地方还会特意吃南瓜或者软枣馅儿的饺子。特别是在天津河东“老天津卫”聚居地，人们啊，就爱吃那倭瓜馅的饺子。倭瓜啊，就是咱们常说的窝瓜、番瓜、饭瓜，还有北瓜，都是同一种东西。这倭瓜馅的饺子啊，味道独特，吃一口就让人忘不了！

这倭瓜馅的饺子啊，做起来其实也不难。先把倭瓜去皮去籽，切成丝儿或者小块儿，加点盐杀杀水。然后呢，和点猪肉馅儿或者牛肉馅儿混在一起，再加点葱姜蒜、酱油、香油啥的调调味儿。最后啊，包进饺子皮里，煮熟了就能吃！那味道啊，既有倭瓜的清甜，又有肉的鲜香，简直美味极了！

咱们说完北方的饺子啊，再来聊聊南方的葱。

南京有句老话儿：“一日半根葱，入冬腿带风。”这立冬一到啊，老南京人就特别注重吃生葱了。为啥呢？就是为了抵抗南京那湿冷的冬天啊，减少疾病的发生。

葱这东西啊，别看它小小一根儿，作用可大了去了！它性温味辛，吃了能让人发汗，把体内那些郁滞不通的阳气给发散出来。这样一来啊，阳气运行就通畅了，病邪也就随着汗液被驱除了。所以啊，这吃葱啊，不仅仅是为了好吃，更是为了身体健康呢！

在南京啊，这葱的吃法也是多种多样的。可以生吃，也可以熟吃。生吃的话啊，就直接啃呗，或者蘸点酱吃也挺香的。熟吃的话呢，可以炒菜、炖肉啥的，都离不开它。特别是那大葱蘸酱啊，简单又美味，还能充分发挥葱的辛香味道！

说完南北的饺子和葱啊，接下来咱们就得聊聊这北京地区的铜锅羊肉了！

在北京啊，立冬吃涮羊肉那可是一项老传统了，据说是仿照清代宫廷的规矩呢。为啥吃羊肉呢？因为羊肉属温补啊，有利五脏、抵御寒冷的作用。这冬天一到啊，吃点羊肉暖暖身子，那可是再舒服不过了！

这老北京的涮锅啊，那可讲究了！得用铜锅炭火才行，汤底得澄清透亮的。里面啊，只需加入姜片、葱段啥的调调味儿就行了。炭火烧得锅里清汤滚热啊，咱们就拿着筷子夹着那红白相间、薄而不散的羊肉片啊，在汤里这么一涮啊，肉色一白就赶紧放在冷的麻酱料里那么一蘸啊，哇塞！入口即化、酱香肉香合二为一啊！那滋味儿啊，简直让人欲罢不能！

这铜锅羊肉啊，虽然好吃啊，但也得注意几点。首先呢，羊肉得选新鲜的才行啊，不然吃起来可就不香了。还得切得薄厚适中啊，太厚了煮不熟、太薄了又容易碎。其次呢，火候得掌握好才行啊，火太大了容易糊锅、火太小了又煮不熟。最后呢，调料也得搭配好啊，麻酱、韭菜花、腐乳汁啥的都不能少啊！这样才能吃出那地道的北京味儿来！