开心！花了不到100块，拿下4斤牛排骨！

到手第一件事，炖它

前几年第一次给大家安利牛排骨，它还算小众食材。

翻了下我的购买记录，当时买5斤就得花两张大洋呢。

这两年各大博主、电商合力推广，牛排骨买起来更方便，价格也渐渐打下来了。

当然还是牛排骨自己争气，让大家发现了它的美味之处~

筋包裹着肉，肉攀附着油脂，简单一炖，牛香浓郁又有嚼劲，肉食爱好者狂喜！

今年收到的牛排骨品质还很感人，是肋排的部位，骨头更小，肉更多，四舍五入等于纯享版牛肉。

黄焖、红茶、沙茶口味都做过了，今年来个香辣口味的——

香辣牛排骨

炖肉，毫无技术含量的事儿。

排骨提前焯个水，配上香料、调味，一块儿扔锅里炖就行。

再从冰箱搜刮点蔬菜/菌菇，直接一锅出，颜色好看，口感丰富，还省得做其它菜了。

香料还是老几样，八角、桂皮、香叶，再配几颗干辣椒。

调味也很家常，郫县豆瓣酱主打，带来酱香和微辣风味，红油色泽还很诱人。

老广炖牛杂、牛腩喜欢加腐乳，牛排骨也是牛，索性也加了几块进去。

腐乳有淡淡的咸酵香和豆香，本身自带咸度，有它在还不用额外加盐了。

没有的朋友用普通黄豆酱替代也行。

炖肉时加配菜是最划算、聪明的做法。

吸收酱汁的香醇，吞食排骨的肉香，还保有自身的爽脆口感，蔬菜的巅峰时刻不过如此。

强烈推荐加西兰苔进去，本是冰箱搜出来的存货，炖完了暗暗下决定：

下次再做这菜，要多买2斤西兰苔。

这次炖肉出动了高压锅，大大减少烹饪时间，有电压力锅的还更好办，火都不用看。

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