悦读| 最忆南瓜香|南瓜子|土豆|炒鸡蛋|番茄|紫菜|青菜

文/齐杭

周末，我去乡下的表姐家。刚刚来到她家大门口，就看见院子四周的篱笆墙上，爬满了南瓜的藤蔓，条条缕缕，硕大碧绿的叶片向上伸展着，叶蔓间绽放出一朵朵南瓜花。茎蔓上、花瓣上长满毛茸茸的小刺，花朵的中心伸出笔直的花蕊，用手轻触，便沾上了一抹黄色的花粉。

看到这南瓜，即刻牵起我童年的记忆。那时候，农村人对南瓜有不解之缘，因为南瓜易种、高产、好吃。

春天到了，勤劳的母亲把南瓜籽种在院子的篱笆墙下、田边地头或是山坡上。南瓜的生命力极强，不论土地肥沃还是瘠薄，它都能顽强地生长。它的藤蔓能长出几米长，甚至更长，一根藤蔓上能长出若干个南瓜。

等到南瓜花开时，大朵大朵的，一片金黄，给农家小院增添了一抹亮丽的景色。如果在田间地头，那南瓜花就像给大地镶上一道金边。在我家，南瓜花是一种时令菜，母亲可以变着样把它做成可口的菜肴。简单的吃法是可以放在土豆里炖，吃着绵软可口。南瓜花还可以炒鸡蛋，把南瓜花切成小段，鸡蛋打好搅匀。把南瓜花炒至七分熟，用铲刀挪至一旁。放油，将鸡蛋下锅，不待鸡蛋液成块，便将南瓜花铲到鸡蛋上面，不停地运动锅铲，让南瓜花与鸡蛋充分融合。此菜色泽金黄，食后满口留香。南瓜花作为辅料做菜还有很多花样，如将南瓜花伴入面粉做成煎饼，这是我小时候特别喜爱的食物，用南瓜花与紫菜、番茄等做汤，色香味俱佳。

听母亲讲，在困难时期，南瓜是农村人餐桌上的主打菜，也不知救了多少人的命。夏天，南瓜刚刚长大，就可以摘下来炖着吃，或是做馅包饺子。进入秋天，母亲还常把南瓜切成片、晒成干，有时还做成腌制品，以备冬天没有青菜时吃。

到了秋天，大批的南瓜成熟了，一个个圆墩墩的像磨盘，有的红黄相间，有的深绿色，也有的淡黄，放在一起煞是好看。那时，每家每户收成的南瓜都是几百斤，甚至上千斤，放在屋子的一个角落，吃的时候就随便搬来一个。成熟的南瓜非常甜，有的非常面，在缺少甜食的年代里，它是乡下人的最爱。南瓜易消化、营养价值高，因此深受大家的喜欢。