11月26日，山东省“技能兴鲁”职业技能比赛——2024年山东省餐饮行业职业技能竞赛威海赛区选拔赛在威海技师学院、威海市职业中等专业学校举行，来自全市多所职业院校、餐饮企业等40名选手参赛。
据介绍，本次选拔赛共设3个赛项，分别是中式烹调、中式面点以及中餐宴席服务。在中式烹调赛项中，参赛选手需完成鸡丝银芽、冷拼及自选热菜的制作；中式面点赛项则要求选手展示提褶包的制作技艺，并创作一项自选面点；而中餐宴席服务赛项则注重于考验选手的中餐摆台技能。
竞赛形式为个人赛，参赛选手的实践操作成绩将作为排序依据，成绩排名前10%的选手将由举办方推荐入围2024年山东省餐饮行业职业技能竞赛决赛。
部分作品展示。
“鸡丝银芽这道指定热菜，是对我们刀工与火候掌控能力的双重考验。不仅要将鸡丝切得与豆芽同样纤细，还要在烹饪过程中力求让人分辨不出鸡丝与豆芽。”参赛选手刘伟从业已有20余年，对于此次比赛更是信心满满。
随着时间一分一秒地过去，菊花鱼、天鹅、金丝海参等一道道色香味俱全的自选热菜也相继亮相。不仅令人垂涎欲滴，更展现了选手们精湛的烹饪技艺与无限的创意。
中式面点比赛现场。
与此同时，另一场技艺的较量也在如火如荼地进行。在中式面点比赛现场，选手们手法灵活、指尖翻飞，经过捏、提、折等精细动作，一个个褶皱均匀、形态美观的提褶包逐渐成形。随后，评委们根据口感、质感、观感、营养卫生四大方面对提褶包和自选面点作品进行打分。“每次参加比赛我都能有新的收获，也能从其他选手的作品中找到自己进步的空间。”参赛选手郑柽冉表示。
中餐宴席服务比赛现场。
同样火热的还有中餐摆台比赛现场。每一名选手化身为设计师，根据各自的主题宴会设计创意，利用餐具、主题装饰物等对餐桌进行精心布置。同时，评委们穿梭于各个展台之间，仔细审视着每一个细节。
为确保本次比赛的顺利进行，威海技师学院、威海市职业中等专业学校赛前对比赛场地进行了精心布置，对设备、工具等进行了全面检查与调试，确保其处于最佳状态。同时，他们还对赛事工作人员进行专业培训，旨在为参赛选手营造一个公平、公正、专业且高效的竞技环境，充分展现他们的技艺与风采。（Hi威海客户端记者 柳惠贤 文/图）
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