随着冬季的到来，气温逐渐降低，食物保存和加工过程中的安全风险也随之增加。由于冬季特有的气候条件和食品储存、加工、运输等方面的挑战，群体性宴席的食品安全问题时有发生。为了加强冬季食品安全管理，确保人民群众的饮食安全，三江街道于2024年11月28日，在大会议召开2024年第四季度流动厨师及食品安全信息员培训会，会议由街道办副主任彭越勇同志主持，三江卫生院、综合执法办（2）、各村（社区）食品安全信息员及辖区内流动厨师参加会议。

会上，首先由三江卫生院杨院长就冬季食品保存、加工和运输过程中的注意事项及冬季常见食物中毒的原因和预防措施做出讲解，随后由综合执法办（2）倪主任分享近年来农村坝坝宴发生的食品安全事故案例，并分析事故原因和教训。

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最后由街道办彭主任做出强调，一是针对冬季群体性宴席容易发生的问题，如食材不新鲜、加工不规范、卫生条件差等情况，要求流动厨师在购买食材时要多加注意并做到索证索票。二是流动厨师要结合冬季食品的特性规范食品加工流程，提高卫生标准。三是卫生院及各村（社区）食品安全信息员要加强冬季群体性宴席的食品安全管理工作，卫生院医务人员在开餐前要严格按照农村群宴申报表附件5开展检查，食品安全信息员在严格审核厨师递交的群宴申请表的同时，要提醒各位流动厨师在食品加工、卫生消毒等环节加强管理，并做好留样工作。四是各村（社区）食品安全信息员要加强食品安全宣传教育，提高社区居民的食品安全意识。

通过此次培训，提高了我辖区内流动厨师和食品安全信息员的食品安全意识和专业素养，加强冬季群体性宴席的食品安全管理，有效防范食品安全事故的发生。同时，加强街道办与社区居民之间的沟通与合作，共同营造一个安全、健康的饮食环境。