大雪时节，天寒地冻，此时适当进食一些温热滋补的食物，有助于抵御严寒，温暖身心。以下为您介绍 8 种适合在大雪时节食用的食物及其详细做法。
炝炒包菜
食材：包心菜1颗、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒3个、太太乐鲜贝露、糖、醋1汤匙、鸡精 少许；
做法：
1、将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；蒜切末，辣椒切丝；
2、锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒；转大火加入包心菜爆炒；
3、依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟；加入1汤匙醋；加鸡精拌匀即可。
乌鸡汤
准备食材:乌鸡，阿胶，红枣，枸杞子，桂圆，玉竹，黄芪，党参，姜片。
做法步骤:
1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫。
2、把所有的食材都放入炖盅，加入适量的清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
3、出锅前加入食盐调味，撒上枸杞子，搅拌均匀。煮好即可出锅开吃。
虾仁炒黄瓜
材料：大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把黄瓜刮去外皮，不要刮得太厚，把洗净，大虾剪去虾头，再剥去虾壳，取出虾仁。
黄盖
2.用刀把虾仁的背部片一刀，这样会使虾仁更容易入味，把虾仁都放在盘内，加入少许盐，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓匀，再淋入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.把黄瓜用刀顺长划成4条，再用刀把瓜瓤片去不用，再把黄瓜条斜刀切成段待用。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水半分钟左右。
5.下入黄瓜条和木耳一起焯水，水开后，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出。
6.将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，不会过火，保持食材脆嫩的口感，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和蒜末爆香。
8.下入虾仁，黄瓜条和木耳，大火翻炒半分钟，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道营养清淡的虾仁炒黄瓜就做好了。
毛豆蒸肉丸
准备食材: 瘦肉、姜末、毛豆。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后加入红薯粉、姜末、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、毛豆清洗好铺在蒸碗底，接着把腌制好的肉馅揉成肉丸，再铺在毛豆上，然后往里加入适量的清水，最后上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮三十分钟左右后，即可出锅开吃。
芸豆酸萝卜猪蹄汤
材料：猪蹄 1只（约500克）；干芸豆 100克；酸萝卜 适量；姜 3片；大葱 1根；水 适量；盐 适量；料酒 适量；胡椒粉
步骤：
1. 准备食材：将干芸豆提前浸泡4小时或过夜，泡软后沥干；猪蹄洗净，切成大块；酸萝卜切片备用。
2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，将猪蹄放入，加几片姜和一点料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炒香配料：在锅中加入少许油，放入切好的葱段和姜片，炒香。
4. 煮猪蹄：将焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水（约2000毫升），大火煮沸后转小火炖煮1小时。
5. 加入芸豆：将浸泡好的芸豆加入锅中，继续炖煮30分钟，直至芸豆变软。
6. 加入酸萝卜：最后加入酸萝卜片，再炖煮20分钟，使汤汁更加浓郁，味道更佳。
7. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可关火，盛出装碗。
蒜苔白玉菇炒肉
材料准备
主料：猪肉（瘦肉）：300克（切片或切丝）；蒜苔：200克（切段）；白玉菇：150克（洗净，撕成小块）
辅料：生姜：3片（切丝）；大蒜：2瓣（切末）；料酒：1汤匙；生抽：1.5汤匙；盐：适量；食用油：适量；鸡精（可选）：适量；黑胡椒粉（可选）：适量
做法步骤
1. 准备肉片：将猪肉切成薄片或细丝，放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，腌制10-15分钟，让肉质入味。
2. 准备蔬菜：将蒜苔洗净后切成约4-5厘米长的段，白玉菇洗净后撕成小块，准备好生姜和大蒜。
3. 热锅冷油：在热锅中加入适量的食用油，油热后放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。
4. 煸炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒，至肉片变色，不要炒得过老，以保持肉质鲜嫩。
5. 加入蒜苔和白玉菇：肉片变色后，加入切好的蒜苔段和白玉菇，继续翻炒，使蔬菜和肉片均匀受热。
6. 调味炒匀：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精（可选）和黑胡椒粉（可选），翻炒均匀，确保调味品充分融合在菜肴中。
7. 出锅装盘：当蒜苔和白玉菇炒至稍微变软，颜色鲜亮时，立即关火，盛出装盘，热食最佳。
水煮牛肉
准备牛里脊、油麦菜、豆芽、豆瓣酱、食盐、生抽、料酒、淀粉、香油、葱蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻、香菜、食用油。
第一步、葱蒜切末、干辣椒切段。油麦菜洗净切段，豆芽淘洗干净。牛里脊洗净切薄片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油，腌制20分钟。
第二步、起锅烧水，倒入油麦菜、豆芽，煮1分钟后捞出，垫在碗底。另起锅烧油，下入花椒、蒜末、干辣椒保鲜，加豆瓣酱炒出红油，倒入清水煮开，加适量盐。
第三步、把腌好的牛肉片依次下入锅中，煮至变色后捞出，放在油麦菜、豆芽上。牛肉上放蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，干辣椒、烧一些热油泼在上面，撒上香菜即可。
羊肉炖萝卜
食材准备：羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒
做法：
1. 羊肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 萝卜去皮切块，准备好葱姜蒜和香料。
3. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入羊肉翻炒上色。
4. 放入葱姜蒜和香料炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
6. 放入萝卜继续炖煮 20 分钟，至萝卜软烂，加盐调味，大火收汁即可。
在这个寒冷的大雪时节，不妨为家人和自己准备这些美味又滋补的食物，让温暖从胃里蔓延至全身，抵御严寒，温暖过冬。
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