千草之灵
百药之长
人参药膳（十二）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
炸鹌鹑
中医文化
炸鹌鹑出自《红楼梦》第四十六回：王熙凤劝邢夫人不要因大老爷要娶鸳鸯的事去找老太太，临了说了一句:“才我临来时，舅母那边送来了两笼鹌鹑，我吩附他们炸了。”这就是炸鹌鹑的由来。鹌鹑在《饮膳正要》中提到：“味甘，温平，无毒。益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，酥煎食之，令人肥下焦。”煲汤时加入人参，当归，具有补益气血之功。
·食材
鹌鹑几只，鸡半只、葱姜、料酒、食用油、细盐。
·药材
鲜人参30克、生晒参30克，黄芪适量，当归适量。
·功效
补气固卫，延年益寿。
·适宜人群
体虚乏力，气血亏虚的人群。
·禁忌人群
阴虚体质人群慎用。
·制作过程
鲜人参打粉，将鹌鹑用人参粉、盐、五香粉、料酒、葱姜提前腌制一晚；用鸡与生晒参，黄芪，当归熬制一锅高汤，烧开后，放入腌好的鹌鹑汆烫，氽烫好之后趁热倒入酱油上色；锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出，放入鹌鹑复炸，至金红色捞出沥油即可。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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