大理：闻咖而动，咖啡氤氲香飘满城|古坑咖啡|咖啡师|咖啡店|咖啡馆|大理市

在苍山洱海的怀抱中

大理不仅以其绝美的自然风光闻名遐迩

更在悄然间成为了

一座充满国际风情的“咖啡之城”

尽管这里并非咖啡的主要产地，但凭借独特的旅游市场与文化氛围，大理成功孕育出了一片繁荣的咖啡天地，让每一缕咖啡香都承载着故事与梦想。

李美溶摄

走进大理古城，石板路上，古色古香的建筑间，不时可见风格各异的咖啡店。它们或隐匿于深巷，或临水而建，成为游客与当地居民不可或缺的休闲角落。据统计，仅大理市区内，就有超过180家咖啡门店，而提供精品咖啡的酒店客栈更是多达1200余家，这些数字背后，是大理咖啡文化的蓬勃生机。

咖啡师王思衍的咖啡作品

在大理北市区，一个名为“引子咖啡”的小店隐藏在居民楼里，成为了不少游客体验大理慢生活的一扇窗。咖啡馆主人苏天鹏是一个土生土长的大理人，在外出工作期间，他对咖啡产生了浓厚的兴趣，从此开启了他的咖啡师之路。

引子咖啡店李丽摄

2020年，苏天鹏回到了大理，从担任咖啡店技术总监，到自己开设咖啡培训工作室，他的咖啡技艺越来越精湛，积累了丰富的咖啡从业经验，还取得了CQI咖啡质量鉴定师协会鉴定师、SCA咖啡烘焙/意式咖啡AST等行业认证。于是，苏天鹏萌生了开一家咖啡馆的想法。在苍山洱海的见证下，2022年“引子”咖啡馆诞生了。

咖啡师苏天鹏

“工作日客流量会比较多，平均每日接待数量在60人。”在这里，苏天鹏不仅为客人制作美味的咖啡，还在咖啡店继续开设咖啡相关课程，培养本地咖啡师、烘焙师等专业人才教学。他告诉记者，在大理咖啡普及很广泛，在本地做培训的话，就是为了进一步提升当地的咖啡专业性。截至目前，苏天鹏已培训咖啡师近400人。

咖啡师苏天鹏培训学员

旅居大理的90后咖啡师王思衍，就是苏天鹏的学员之一。“在大理学习、制作咖啡，能感受到咖啡与当地文化的碰撞，创造独一无二的咖啡体验。”王思衍说，随着大理咖啡产业的不断发展，咖啡师这一职业群体也逐渐壮大。他们中，有的是怀揣梦想、热爱咖啡的年轻人，有的是经验丰富、技艺精湛的咖啡大师。他们在大理的咖啡世界里，找到了属于自己的舞台。业余的咖啡爱好者，则凭借对咖啡的热爱与执着，不断学习、进步。

咖啡师王思衍

“我虽然不是全职咖啡师，但是工作的地方也有咖啡吧，我会经常制作咖啡。”2023年7月，大理市举办了“书香大理·咖啡之城”第十六届职工技能大赛咖啡师专业竞赛暨首届咖啡文化艺术节，在比赛中，王思衍荣获了大理市首届咖啡职业技能竞赛咖啡融合赛的冠军。

引子咖啡店李丽摄

大理稳定的咖啡消费需求，吸引了越来越多咖啡从业者。为了进一步提升大理咖啡产业的竞争力与影响力，大理州政府出台了《大理州建设咖啡之城三年行动计划（2023—2025年）》。该计划旨在通过一系列扶持政策，推动咖啡产业的多元化发展，培育“咖啡+非遗”“咖啡市集”“景区咖啡车”等创新业态，实现文旅深度融合。