进入寒冷冬季，天气是越来越冷了，北方大部分地区已经大雪纷飞，南方地区虽然没有下雪，但也冷得穿起了棉衣、厚外套来保暖，早上气温低，早上起床都需要很大的勇气，而出门也要“全副武装”了。天气越冷，人们往往胃口也变好了很多，喜欢吃些鱼肉来补充能量，抵御寒冷， 但是吃的鱼肉过多会给肠胃造成负担，还很容易上火， 因此我们在进补的同时也要注意荤素搭配， 让营养更均衡，这样才利于身体的健康。
老话说“冬天进补，开春打虎”，冬天是进补的最佳时节， 比起药补，而最健康的方法就是食补了，不过鱼肉价格太贵，而有一种食材，它的口感不输于肉类，营养价值比大鱼大肉都要高，价格也比鱼肉便宜得多， 它就是有着”免疫力之王“的美誉的菌菇类食物， 味道鲜美，营养丰富，比大鱼大肉更受人们的欢迎。
菌菇的种类多样，香菇、杏鲍菇、金针菇、羊肚菌等等，而杏鲍菇就是百姓餐桌上的常客，杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量、营养丰富、味道鲜美的食用菌，含有丰富的蛋白质，其中包含18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐全， 多种维生素和钾、钙、镁、铜、锌等矿物质、膳食纤维等多种营养，常吃能增强免疫力、降血脂、促进消化等功效。 杏鲍菇的价格比较便宜，我经常买它回来， 清肠、炖煮、凉拌或者入汤等等，换着花样做给家人吃。最近天气越来越冷，更喜欢吃些干锅菜，将杏鲍菇和肉片等多种食材，荤素搭配炒在一锅，再放上小火锅上加热，热腾腾、香喷喷的一大锅，好吃滋补又暖身。天冷就馋这锅热乎的菜, 鲜香味美，吃着全身都舒服，中老年常吃强免疫寒冬少生病。一起来看看这菜的具体做法吧。
【干锅杏鲍菇】
原料： 杏鲍菇 2根 五花肉 1小块 胡萝卜 1根 青蒜 1根 姜蒜片 少许 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 少许
制作：1、准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，将准备好的五花肉片放进锅中煸炒至微微出油； 3. 加入少许姜蒜片放进锅中翻炒几下； 4. 加入准备好的胡萝卜片放进锅中翻炒几下； 5. 加入准备好的杏鲍菇片放进锅中翻炒几下； 6. 加入少数生抽翻炒上色，再加入少许水焖煮三分钟； 7、 加入少许盐调味翻炒均匀； 8. 最后放入少许青蒜翻炒变色；
9. 盛入小锅中。
小贴士：1， 用少许油煸炒五花肉片，煸炒至微微出油； 2. 先加入胡萝卜片翻炒，这样更利于胡萝卜的吸收； 3. 加入杏鲍菇片放进锅中翻炒几下， 再加入少许水焖煮几分钟， 4. 待其炖煮熟后加入盐调味，最后放入少许青蒜翻炒变色即可。
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