冬至，是我国一个重要的传统节气，民间素有“冬至大如年”的说法。在这一天，一家人围坐在一起，共享丰盛的家宴，温暖又幸福。今天，我就为您分享 8 道适合冬至家宴的家常菜，详细做法一一奉上，让您轻松为家人烹制美味。
蓝莓山药
材料：山药 400克、蓝莓（新鲜或冷冻）150克、牛奶 200毫升、细砂糖 适量（可根据个人口味增减）、枸杞（可选）适量、蜂蜜（可选）适量
做法步骤：
1. 准备食材：将山药洗净，去皮后切成段。去皮时要小心，山药表皮容易引起过敏反应，最好戴手套操作；蓝莓洗净，去掉枯萎的果粒，保持新鲜；如果使用枸杞，可以将其泡水备用。
2. 蒸山药：将切好的山药段放入蒸锅中，蒸30-40分钟，直到山药变软，用筷子能轻松穿透。蒸山药的过程中可以覆盖锅盖，保持水蒸气的温度。
3. 处理蓝莓：如果是新鲜蓝莓，洗净后放入搅拌机中。如果是冷冻蓝莓，可以先解冻后再。将蓝莓与少量水或者牛奶一起放入搅拌机中，搅打成蓝莓泥。如果希望味道更浓郁，可以适量加入一些细砂糖。
4. 山药搅拌：蒸好的山药取出，稍微放凉，去掉山药的外皮，然后放入碗中。用叉子或勺子将山药捣成细腻的泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以用食物料理机进行搅拌。
5. 混合牛奶与糖：向山药泥中加入适量的牛奶（可以根据喜好调整浓稠度），然后加入细砂糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解，山药泥变得顺滑细腻。
6. 合并蓝莓和山药泥：将打好的蓝莓泥慢慢倒入山药泥中，搅拌均匀。蓝莓的紫色会与山药的白色相结合，呈现出漂亮的紫白色调，味道清新而甜美。
7. 装盘与装饰：将混合好的蓝莓山药泥盛入碗中，最后可以根据个人喜好装饰一些枸杞、蜂蜜或额外的蓝莓点缀。这样不仅增加口感层次，还能提升视觉效果。
小白菜炒牛肉
食材准备：小白菜、牛肉、蒜末、红椒。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉碎，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净小白菜，然后切小白菜碎备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和红椒碎，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和红椒碎爆香，接着倒入小白菜碎一起翻炒，加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莲藕黑豆花生猪骨汤
食材:猪骨，莲藕，黑豆，花生，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。黑豆和花生清洗干净，黑豆提前浸泡一个小时。
3、将猪骨、莲藕、黑豆、花生和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
东北大乱炖
准备食材: 排骨、玉米、土豆、南瓜、四季豆、葱姜蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶。
做法步骤:
1、清洗干净的排骨剁成小块，然后加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好玉米、土豆、南瓜和四季豆等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。
3、然后加入排骨和桂皮、香叶、八角一起翻炒炒香，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、接着加入土豆、玉米、南瓜、四季豆和适量的清水大火煮开，再转中小火炖煮三十分钟，然后大火收汁，即可出锅开吃。
菠萝古老肉
材料：猪里脊肉 300克、菠萝 半个、红椒 1个、青椒 1个、姜蒜 适量、鸡蛋 1个、干淀粉 适量、面粉 适量、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、白糖 2汤匙、白醋 1汤匙、番茄酱 2汤匙、盐 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备猪肉：里脊肉洗净后切成1-2厘米见方的薄片，越薄越容易入味。加入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉，腌制15分钟。
2. 准备菠萝：菠萝去皮，切成适中的小块，沥干水分。为了减少酸味，可以用少许糖腌制菠萝，使其更甜美。
3. 准备蔬菜：红椒和青椒洗净，切成块状。姜蒜切末备用。
4. 裹粉：在腌制好的肉片上，先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层干淀粉。这样做可以让古老肉外酥里嫩，口感更好。
5. 炸肉片：锅中倒入足够的食用油，烧热至180°C左右（可用筷子试油温，放入筷子会迅速冒泡）。分批将裹好粉的肉片放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 炒制酸甜酱：锅中留少许油，加入姜蒜末炒香。然后加入白糖，翻炒至糖融化成糖浆。加入番茄酱，翻炒均匀，再加入白醋、生抽、老抽，调成酸甜口味。可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
7. 合并炒制：酱汁炒匀后，加入菠萝块、红椒和青椒块翻炒均匀，再加入炸好的肉片，快速翻炒，使每片肉都均匀地裹上酸甜酱汁。翻炒至酱汁粘稠，最后撒上一些葱花即可。
8. 出锅装盘：菠萝古老肉炒匀后，立即装盘，可以撒上少许香菜点缀，增色提香。
清蒸香菇酿
准备食材: 香菇、马蹄、瘦肉、胡椒粉。
做法步骤:
1、马蹄去皮切末放入大碗中，接着把瘦肉清洗好切末，也一起放入，然后加入淀粉、生抽、食盐、蚝油、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净香菇，然后去除香菇梗，留下香菇帽，接着把腌制好马蹄肉馅酿入香菇上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮半个小时后，即可出锅开吃。
荷兰豆炒肉丝
准备食材:准备吃的玩意儿：瘦肉、荷兰豆、生姜丝、蒜蓉。
操作流程：
先把荷兰豆洗得干干净净的，然后把锅放火上烧水，水开了就撒点盐和油进去提味儿，随后把荷兰豆扔进去煮熟，最后再把豆子捞出来，沥干水分，准备开吃！
先把瘦肉洗得干干净净后，切成丝。接着，热锅里倒油，等油热了就把肉扔进去煎炒。等肉变色了，赶紧加点料酒和生抽提味，再继续翻翻炒炒，让它们都入味！
然后把荷兰豆丢进锅里一起炒，再撒点盐和鸡精，搞得味道鲜鲜的！
最后再好好翻搅搅，让味道全都进锅里，然后就可以端出来开嗨了！
玉米排骨汤
食材准备：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜，加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火焖煮 1 个小时左右，至排骨熟透。
5. 最后加入盐调味即可。
这 8 道家常菜荤素搭配，营养丰富，做法简单易学，相信一定会为您的冬至家宴增添美味和温馨。快来试试吧！
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