进入冬季
羊肉成了很多家庭餐桌上
常见的美食
随着需求的增加
羊肉批发和餐饮消费
也呈现出购销两旺的态势
羊肉消费市场购销两旺
北京新发地市场商户 刘瑞田：现在一天能卖70-80只（羊），（比上个月）差不多一天多卖10只羊。
北京新发地市场牛羊肉大厅经理 于策：进入冬季以来，大厅现在每天（销售）羊肉在1500只（羊）左右，销量增加了。
冬季是羊肉消费的传统旺季，炒菜、炖汤、烧烤都是不错的选择，消费量较平时也有20%左右的增长。
北京新发地市场商户 谷建柱：专卖羊肉片，好一点的36（元一斤），中档的是28（元一斤），现在一天卖2000斤左右，（销量比上月）增长三分之一。
北京新发地市场商户 刘瑞田：羊肉基本在30（元一斤）左右，稳中有升，现在（价格）有点微涨。
北京的火锅店同样火热，一家连锁店内，午餐时间大厅座无虚席，涮肉成为众多消费者在冬日的选择。有消费者表示，来火锅店主要点一些鲜切的羊肉，吃了很暖，平时在家里也会吃。
北京某火锅门店店长 赵彤：来消费的食客比淡季增幅30%左右，周末的时候，上午、下午都需要排队。
数据显示，立冬以来，“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月同期增长近30%，最近一周，“羊肉火锅”搜索量周环比增长70%左右。
近日，直播日照记者
走访市区多家农贸市场发现
目前日照羊肉的价格
较往年同期的确有所降低
且走势趋于平稳
走进市区某农贸市场，生鲜肉类区域有不少顾客前来选购。经了解，带骨羊肉的价格基本在26元-35元/斤之间浮动；不带骨头的纯肉价格稍贵一些，每斤大概在35元-45元不等。据商户介绍，今年羊肉价格比往年便宜了不少，吸引了不少顾客，自入冬以来，销量一直不错，但随着天气越来越冷，后续的价格或将迎来一波小幅上涨。
据介绍，有许多顾客在采购时选择将新鲜羊肉进行加工，做成肉卷，“冬天来了，很多人都来超市买现切肉卷回家涮火锅，比起成品肥羊卷，现切的更新鲜、健康，老少皆宜。”
还有许多顾客，会购买炙羊肉套餐，包括羊肉、羊血、羊肠、羊肚等，在家一锅煮了，加上山药等，滋补养生，与冬天十分相配。
在日照各个地区的羊汤馆、羊汤摊，也迎来了销售旺季。无论是坐落于市区街道的羊汤餐馆，还是隐藏于乡村大集的羊汤摊，前来寻觅羊汤的人，随着气温的走低而逐渐增多。
对于咱日照人来说
每到冬天
总少不了一碗热腾腾、暖和和的羊汤
老汤乳白鲜香、羊肉鲜嫩软烂，沿着碗沿吸溜一大口，滚烫的鲜香盈满舌尖，再顺着食道流进肠胃里。暖意由内而外层层传递，周身的寒冷和疲惫，都随着叹出的雾气驱逐体外。
果然，冬天一碗羊汤的治愈感，是其他食物无法代替的，也最适合“日照宝宝”的体质。
日照的全羊汤，要选取本地生长的优质白山羊，羊龄7至8月，屠宰后骨肉分离，肉用清水泡去血腥味后，用甜水大火催锅，文火慢煨，直至肉烂汤鲜，汤汁乳白。味道不腥不膻，只留丰盈鲜美。
用一只海碗，铺上羊肉、羊血、羊杂，再撒上一把香菜和葱花，从煮沸的朝天锅里舀出一瓢热汤“哗啦”一声，灌入碗中。葱和香菜的香味也被激发出来，闻着就食欲大开。
喝大锅羊肉汤时，一定要配上本地大饼。外壳干硬酥脆、内瓤松软筋道，既可以干嚼一口饼，麦香顶浓时一口羊汤灌入，将鲜香和面香混杂舌尖。
也可以将大饼撕成小块泡进汤里，因饼质较硬，不会很快泡囊，可以在半硬半软的时候捞起吃掉。饼块吸收的汤汁，会随着牙齿的咀嚼和研磨缓慢溢出，鲜味萦绕不绝，那滋味，属实“宜档”！
一方水土养一方人
一方饮食也体现一方人的性格特征
正如这碗羊汤
没有过多雕饰、取巧
越是本真、朴实
就越能打动人心、长久留存
这个冬天
你喝羊汤了吗？
推荐一下，哪家羊汤地道？
来源：直播日照综合
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