元旦佳节，一家人团聚在一起，共享欢乐时光。一顿丰盛的元旦聚餐，不仅能增添节日的氛围，还能让家人感受到浓浓的亲情。今天，我为大家推荐九道美味佳肴，荤素搭配，营养均衡，做法详细，让您轻松为家人准备一桌美味大餐！
酸菜肉沫
准备食材: 酸菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、酸菜清洗干净，然后挤干水分备用，接着把瘦肉清洗好切末备用。
2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入料酒、生抽和白糖调味提鲜，接着倒入酸菜一起翻炒均匀。
4、炒至酸菜入味以后，即可出锅开吃。
土豆炖牛肉
材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水
2.把牛肉切成麻将大小的块。
3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除牛肉的血末。
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。
南瓜糯米饭
材料：糯米 200 克、南瓜 300 克、红枣 适量（可选）、冰糖 适量、椰浆 50 毫升（可选）、清水 适量、盐 适量
做法步骤：
1. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡 3-4 小时，最好过夜，泡软后沥干备用。
2. 处理南瓜：南瓜去皮、去籽，切成小块。然后放入蒸锅中蒸 15-20 分钟，直到南瓜软糯。
3. 捣碎南瓜：蒸熟的南瓜取出，用勺子捣成南瓜泥，备用。
4. 炒糯米：锅中加入少量油，将泡好的糯米倒入锅中，稍微翻炒 2-3 分钟，使糯米表面略微干燥，能更好地吸收南瓜的香气。
5. 混合南瓜泥：将捣好的南瓜泥与炒过的糯米混合均匀，再加入适量的冰糖，搅拌至糖溶化。
6. 蒸制糯米饭：把混合好的糯米和南瓜泥放入蒸锅中，铺平。加适量的清水（或椰浆）在蒸锅底，蒸 30-40 分钟，期间可以检查水量，防止干烧。
7. 加入红枣：如果喜欢甜味，可以加入切好的红枣，继续蒸 5-10 分钟，直到糯米饭熟透。最后加入少许盐，调味。
8. 完成：蒸好的南瓜糯米饭出锅，稍微冷却后可以享用。
红烧猪蹄
准备食材:猪蹄，姜片，干辣椒，小米辣，蒜末，八角，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀上色和入味，然后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、猪蹄焖煮至软烂，再放入蒜末和小米辣，继续焖煮两分钟。最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，大火收汁即可出锅装盘开吃。
姜酒鸡
准备食材:鸡肉，姜片，黄酒。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，姜片清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入姜片爆香，再放入鸡肉翻炒一会儿，炒香后倒入黄酒翻炒均匀。
3、然后加入适量热水没过食材，撇掉表面的浮沫，中小火煮二十分钟左右。
4、姜酒鸡煮好后，加入食盐调味，即可出锅开吃。
板栗烧鸡
食材：鸡肉、洋葱、芹菜、红辣椒、生抽、姜丝、蚝油、盐、老抽、白糖
做法：
1、鸡砍块洗干净后擦干水分，放少许生抽和姜丝抓匀腌制，板栗去壳跟皮备用，洋葱跟芹菜、红辣椒适量。
2、锅烧热后放少许油然后再把鸡放进去铺平，大火煎到两面焦黄出油的状态，然后放生抽、蚝油、盐、少许老抽、一勺白糖调味翻炒均匀。
3、再加入适量热水，把板栗放进去盖上锅盖焖煮至板栗熟透然后放入洋葱、芹菜跟辣椒一起翻炒至收汁即可。
包菜胡萝卜炒蛋
食材：
包菜 半颗、胡萝卜 半根、鸡蛋 2个、葱花 少许
生抽 1勺、蚝油 半勺、黑胡椒粉 适量、食用油 适量
制作步骤：
1、包菜和胡萝卜洗净后切丝备用。鸡蛋打散，炒熟盛出备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。放入包菜丝翻炒，炒至断生。倒入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜变软。
3、加入一勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。加入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅！
椒盐鸡翅
准备食材:鸡中翅，姜丝，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜丝、葱段、蒜末、料酒、生抽、蚝油、椒盐，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鸡中翅腌制好了之后，加入鸡蛋和淀粉，再次抓拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄熟透，即可出锅装盘开吃。
糖醋排骨
酸甜可口的糖醋排骨，深受大家喜爱。
材料：排骨 500 克、醋 2 汤匙、白糖 3 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、葱、姜、白芝麻适量
做法：
1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。
2. 锅中倒油，放入排骨煎至两面金黄。
3. 调糖醋汁：将醋、白糖、生抽、料酒混合均匀。
4. 倒入糖醋汁，翻炒均匀，使排骨裹上酱汁。
5. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透，汤汁收浓，撒上白芝麻和葱花即可。
这九道菜荤素搭配，营养美味，经济实惠又好看，相信一定能让您的元旦聚餐充满欢乐和温馨！赶快动手为家人准备吧！
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