跨年的钟声即将敲响，在这个特别的时刻，与亲朋好友欢聚一堂，共享美食，无疑是最温馨的庆祝方式。今天，我为大家精心计划了八道跨年家常菜，详细做法一一奉上，让您轻松搞定跨年大餐！
山药玉米排骨汤
准备食材: 山药、胡萝卜、玉米、排骨、姜片、葱段。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3、接着把山药去皮切小块，然后倒入炖锅中继续炖煮。
4、继续炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
萝卜炖鸡汤
【食材准备】
鸡肉、白萝卜、胡萝卜、枸杞
【制作方法】
1、鸡肉洗净后宰块；
2、白萝卜去皮后切块；
3、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块；
4、起锅烧油，油热后下入姜片和鸡肉一起翻炒，炒干鸡肉里的水汽；
5、鸡肉里的水汽炒干后加入适量清水烧开，然后连汤带鸡肉一起转入砂锅中，烧开后转小火炖煮一个小时；
6、一小时后鸡肉差不多炖脱骨了，这时再加入白萝卜和胡萝卜再炖煮个30分钟左右，最后加入一些盐调味，再撒入些枸杞，这道萝卜炖鸡汤就完工了。
彩椒炒虾仁
准备食材：虾仁、彩椒
做法步骤：
1、首先，将虾仁清洗干净，去除虾线。彩椒洗净后切成块状，备用。
2、将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的料酒进行腌制，这样可以去腥增香。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
4、虾仁炒至变色后，加入切好的彩椒块，继续翻炒至彩椒断生。
5、最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
番茄土豆牛腩
材料：牛腩 500克；番茄 2个（中等大小）；土豆 2个（中等大小）；洋葱 1个（小）；生姜 3片；大蒜 3瓣；食用油 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；白糖 适量；八角 2颗；香叶 2片；水 适量
步骤：
1. 准备牛腩：牛腩洗净后，切成2-3厘米见方的块，放入锅中，加入冷水，开火煮沸，撇去浮沫，捞出沥水备用。
2. 准备配料：番茄洗净切成小块，土豆去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末。
3. 爆香调料：锅中加入适量食用油，开中火加热后，放入洋葱丝、姜片和蒜末，爆炒出香味。
4. 煎牛腩：将牛腩块加入锅中，煎至表面微微焦黄，放入1勺料酒去腥，搅拌均匀。
5. 加入番茄：加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，变软。
6. 炖煮牛腩：加入适量水，水量大约覆盖牛腩，加入1勺酱油、少许盐、胡椒粉、白糖、八角和香叶，搅拌均匀，转小火慢慢炖煮40分钟，直到牛腩变软。
7. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，再炖煮30分钟，直到土豆和牛腩都变软入味。
8. 最后调味：试味后根据口味适量调整盐和胡椒粉，继续炖煮5分钟，最后撒上一些香菜或葱花增加香气。
9. 出锅装盘：炖煮至汤汁浓稠，牛腩软烂，土豆入味后，关火，装盘上桌。
韭菜鸭血
材料：鸭血 200克；韭菜 150克；干辣椒 适量；大蒜 3瓣；生姜 1小块；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；辣椒粉（可选） 适量
步骤：
1. 准备鸭血：将鸭血取出，切成厚约0.5厘米的薄片。为了更好入味，可以将切好的鸭血再对半切开。切好后，放入清水中轻轻冲洗，去除杂质和浮沫。
2. 焯水去腥：锅中加足量水，放入切好的鸭血，加入少许料酒，开火煮沸。焯水时注意撇去浮沫，水开后煮1-2分钟即可，然后捞出沥干水分。
3. 处理韭菜：韭菜洗净，切成大约3-4厘米长的段。大蒜切成蒜末，姜切成薄片备用。辣椒可以根据口味选择，如果喜欢较辣，可以用干辣椒。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，先放入姜片和蒜末爆炒，炒至出香味后，加入干辣椒，继续翻炒至辣椒微微变色。
5. 炒鸭血：加入焯过水的鸭血，用铲子轻轻翻动，避免鸭血碎裂。加入1勺生抽，继续翻炒2-3分钟，让鸭血更加入味。如果喜欢，可以撒上一些辣椒粉，增加香辣味。
6. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，翻炒均匀。韭菜快速变软后，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。继续翻炒1-2分钟，韭菜变软，鸭血熟透后即可。
7. 出锅装盘：最后，检查调味，如果味道合适，关火，将炒好的韭菜鸭血盛出装盘，稍微撒上一些葱花或辣椒粉作为装饰即可。
西葫芦炒牛肉
材料：西葫芦 1 根、牛肉 200 克（建议选用牛里脊）、生姜 2 片、大蒜 2 瓣、青椒 1 个（可选）、食用油 适量、酱油 1 小勺、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、盐 适量、黑胡椒粉 适量、淀粉 1 小勺、细砂糖 1 小勺、水淀粉 适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片或细条（横切纤维，肉质更嫩）。将切好的牛肉片放入碗中，加入少许料酒、酱油、黑胡椒粉，搅拌均匀后再加入1小勺淀粉，搅拌至牛肉均匀上浆，腌制15-20分钟。
2. 切西葫芦和青椒：西葫芦洗净后，去两端切成薄片或半月形片；青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或片状（根据个人喜好）。
3. 准备配料：姜切成细丝，蒜切末，备用。
4. 热锅冷油，炒牛肉：热锅后加入适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色并稍微收紧，时间大约2-3分钟，牛肉炒至八分熟后盛出备用。
5. 炒配料：同一锅中再次加入少许油，加入姜丝和蒜末爆炒出香味，炒至姜蒜微黄，注意火候，不要炒焦。
6. 炒西葫芦和青椒：加入西葫芦片和青椒条，翻炒均匀。因为西葫芦含水分较多，炒的时候可以稍微加点盐，帮助它出水，翻炒2-3分钟，直到西葫芦稍软但仍保持脆感。
7. 合并牛肉：将之前炒好的牛肉回锅，和西葫芦、青椒一起翻炒均匀，加入少许生抽和盐调味。如果喜欢口感更浓郁，可以加入一点细砂糖，增添风味。
8. 勾芡（可选）：最后，可以加入少许水淀粉（1小勺淀粉加2小勺水调匀），快速翻炒均匀，帮助菜肴更具光泽，增加汤汁的浓稠度。
9. 装盘：当所有食材炒匀后，试味道，调整盐和胡椒粉的量，关火装盘即可。
番茄鸡蛋炒虾仁
所需食材：番茄，虾仁，鸡蛋，蒜，葱，盐，鸡精，番茄酱
美味做法
1 番茄洗净切成小块备用，虾仁洗净备用，鸡蛋打散备用。
2 另起锅烧油，鸡蛋爆炒，炒熟盛出备用。
3 另起锅烧油，蒜片，葱花爆香，番茄爆炒，炒出汤汁，放入鸡蛋，虾仁，加盐，鸡精，番茄酱，大火爆炒一分钟出锅，清爽可口，家常营养的小炒菜。
酸辣土豆丝
食材准备：
土豆 2 个、干辣椒 2 个、葱 1 根、蒜 2 瓣、醋 2 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量
做法：
1. 土豆去皮切成丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中备用。
2. 葱、蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、蒜、干辣椒炒香。
4. 捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
5. 加入 2 汤匙醋、1 汤匙生抽、适量盐，翻炒均匀即可出锅。
这八道跨年家常菜，荤素搭配，美味可口，一定能让您的跨年聚餐充满欢乐和温馨。赶快学起来，为家人和朋友准备一场丰盛的跨年盛宴吧！
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