工作一天，拖着疲惫身躯回到家，谁不想迅速吃上一顿热乎、美味的家常菜呢？别担心，今天就给你分享8道百吃不厌的家常菜做法，简单易上手，10分钟就能搞定，让你轻松享受美食。
一、虎皮青椒
所需食材：薄皮青椒4-5个、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。青椒选皮薄个头均匀的，更容易煎出虎皮纹；香醋是点睛之笔，不能省略。
制作步骤：
1. 青椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁，这样受热更均匀，也更容易入味。
2. 大蒜切成蒜末，分成两份备用，一份煎香、一份出锅前提香。
3. 热锅倒少许油，油温五成热时放入青椒，中小火慢煎。
4. 用铲子轻轻按压青椒，让其充分接触锅底，煎至一面出现虎皮斑纹后翻面。
5. 继续煎另一面，直到青椒表面布满虎皮纹、整体变软，盛出备用。
6. 锅中留底油，下入一半蒜末爆香，加入生抽、香醋、白糖、少许盐和2勺清水调成酱汁。
7. 倒入煎好的青椒，大火收汁，让青椒充分吸收酱汁，出锅前撒入另一半蒜末增香。
二、荠菜丸子汤
所需食材：荠菜100克、猪肉末150克、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐适量、生抽1勺、香油半勺、葱姜适量。
步骤：
1. 荠菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，然后挤干水分，切成碎末。
2. 葱姜切成末，放入猪肉末中，再加入1个鸡蛋、2勺淀粉、1勺生抽、半勺香油和适量盐。
3. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉末上劲，搅拌至肉末有粘性。
4. 加入切好的荠菜末，继续搅拌均匀，使荠菜和肉末充分融合。
5. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将搅拌好的肉馅用手捏成一个个小丸子，放入锅中。
6. 待丸子全部下锅后，转中火煮至丸子浮起，再煮2 - 3分钟，确保丸子熟透。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
三、香焖白灼虾
准备食材：鲜虾、葱姜蒜、小米辣、香菜。
做法步骤：
1、准备一斤鲜虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净备用。准备几瓣大蒜切成末，生姜切末，小米辣切圈，小葱切成葱花。
2、起锅烧水，放入几片姜、葱段和1勺料酒去腥，水开后下入处理好的大虾，煮至虾身变红卷曲，大约1分钟，立即捞出控干水分。
3、另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和半碗清水，大火煮开，放入焯好水的虾，盖上盖子，中火焖煮1分钟入味。
4、最后打开盖子，转大火收浓汤汁，撒上葱花和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
四、南瓜蒸排骨
准备食材
排骨500克、南瓜300克、生姜1块、大蒜3瓣、生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油少许、豆豉少许（可选）
详细制作步骤
1. 排骨剁成小段，用清水反复冲洗干净，放入清水中浸泡10分钟，泡出里面的血水，捞出沥干水分。
2. 生姜切片，大蒜切末，放入排骨中，加入1勺料酒、1.5勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许豆豉，抓拌均匀。
3. 加入1勺淀粉，再次充分抓匀，让每块排骨都裹上淀粉，腌制25分钟，时间越长排骨越入味。
4. 南瓜去皮、去籽，切成厚厚的薄片，平铺在盘子底部，尽量铺平整，没有空隙最好。
5. 把腌制好的排骨，均匀摆放在南瓜片上，不要堆叠，摆放松散一些，方便蒸熟。
6. 蒸锅水烧开后，放入盘子，盖上锅盖，大火蒸35分钟，直到排骨软烂、南瓜熟透。
7. 关火焖3分钟取出，排骨鲜香软烂，南瓜粉糯香甜，吸满了肉汁，好吃不腻。
五、菠菜拌粉丝
准备食材
菠菜，粉丝，香油，蒜末，葱末，生抽，醋，白糖，盐
1，粉丝放入开水里烫熟，捞出后切成小段放入盘中，为了防止粘连，需要淋点香油把粉丝拌匀散开。
2，接着菠菜也放入开水中焯烫30秒，捞出后过凉，然后切成小段和粉丝放在一起。
3，放入蒜末和葱末，然后加生抽，盐白糖，香醋拌匀即可。
六、口蘑春笋排骨汤
食材
排骨适量，春笋半根，口蘑几朵，生姜 2 片，盐少许
做法
1、排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2、春笋去皮切成滚刀块，用开水焯一下去掉涩味，吃起来更清甜。
3、口蘑洗净切半，和排骨、姜片一起放入锅中，加足清水大火烧开，转小火慢炖 40 分钟。
4、放入春笋和口蘑再煮 10 分钟，最后加盐调味。汤清味鲜，连喝两碗都不腻。
七、杏鲍菇炒肉
【食材】
甜椒、杏鲍菇、瘦肉、葱花、花生油、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精
【做法】
1. 甜椒切小块，杏鲍菇切细条，瘦肉加胡椒粉、淀粉、花生油抓匀腌15分钟，葱头切丁。
2. 锅中多放油，放入杏鲍菇煸炒至香。
3. 放入腌好的瘦肉，翻炒至变色。
4. 加入一勺老抽、一勺生抽，放入切好的葱头丁，翻炒出底味。
5. 放入切好的甜椒块，加适量盐和鸡精，继续翻炒一分钟即可出锅。
八、腌黄瓜
准备食材：黄瓜、大蒜、小米辣、香菜、花生米、白芝麻。
做法步骤：
1、准备两根新鲜的黄瓜，用盐水搓洗干净，切掉头尾，再用刀背将黄瓜拍扁，然后改刀切成小段，放入碗中备用。
2、向黄瓜中加入1勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，杀出黄瓜中多余的水分，然后把腌出来的水倒掉。
3、准备几瓣大蒜切成末，两个小米辣切成圈，一小把香菜切成段备用。
4、将切好的蒜末、小米辣、一勺白芝麻放在黄瓜上，起锅烧一些热油，油温七成热时，淋在小料上激发出香味。
5、开始调味，向碗中加入2勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、少许白糖提鲜、几滴香油，再放入准备好的香菜段和一把炸花生米，翻拌均匀即可装盘。
这8道家常菜做法简单，营养丰富，赶紧收藏起来，下班回家就能轻松做上一桌美味佳肴。
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