很多孩子都特别爱吃卤肉饭，我家也不例外，隔几天就要做一次。卤肉饭里有肉有蛋有菜，营养丰富，做法也不难，拌一拌吃得更香，特别下饭。每次做卤肉饭，我都喜欢装一大盘，肉饭菜拌在一起吃。
卤肉饭的做法比较简单，但是想要卤肉又香又嫩，需要一点时间来炖煮，另外，调味也比较关键，很多朋友说做不好卤肉饭，也是因为调出来的味道不够满意。但是，好在现在都有现成的调味酱，一酱成菜，简单省事更省心，即使是厨房小白也能轻松做大餐。
做卤肉饭其实是做两种菜，一个是卤肉炖鹌鹑蛋，一个是手撕包菜，再配上新鲜热乎的大米饭，做法非常简单。
【卤肉饭】
【卤肉鹌鹑蛋食材配料表】：米饭、猪肉、鹌鹑蛋、 香菇、大葱、生姜、食用油、卤肉王调味酱。
【手撕包菜食材配料表】：包菜、大葱、大蒜、食用油、生抽酱油、香醋。
【具体做法如下】：
步骤1：准备卤肉的食材，干香菇泡发，切碎，泡香菇的水留着备用。猪肉切成小肉丁。
步骤2：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放切碎的葱、姜炝锅，把猪肉丁放进去。
步骤3：翻炒至肉丁变色，烹入少量花雕料酒，可以去掉肉丁的一些腥味。
步骤4：再把香菇丁放进去，一起翻炒均匀。
步骤5：倒入一袋卤肉王调味酱，这种复合调味酱料我还挺喜欢的，不用费心搭配各种调味料了，一袋刚好做一大盘。
步骤6：翻炒均匀，每一个肉丁都裹上了酱汁。
步骤7：加入之前预留的香菇水（提前加热一下），如果不够，再加入适量开水，没过肉丁，盖上锅盖，中小火炖煮1小时左右。
步骤8：中途加入煮熟的鹌鹑蛋，翻炒均匀，盖上锅盖，一起炖煮至肉丁软烂。
步骤9：炖煮至肉丁软烂，鹌鹑蛋上色入味，即可打开锅盖，大火收浓汤汁，装盘上桌。
香喷喷的卤肉炖鹌鹑蛋就做好了，汤汁可以多留一点，用来拌米饭非常好吃。口味鲜香合适，非常不错。
步骤10：再来准备做手撕包菜，把一棵包菜洗净，撕下叶子。
步骤11：炒锅上火烧热，放食用油，放切了的葱、姜、蒜炝锅，喜欢辣的话还可以放辣椒。
步骤12：把撕成小块的包菜放进锅里，翻炒至断生。
步骤13：包菜断生后会缩水许多，加一点点生抽酱油、少量香醋、适量盐调味，翻炒均匀即可。
清爽脆嫩，简单好做的手撕包菜就上桌了，用来搭配卤肉炖鹌鹑蛋最合适不过了。
一碗热米饭倒在盘中，把卤肉鹌鹑蛋和手撕包菜放在米饭旁边，一份荤素搭配的卤肉饭就做好了，拌一拌，大人孩子都爱吃。
最近天热了，每天想吃烧烤的心完全按捺不住了，不能天天出去吃，那就在家自己倒腾，今天给大家分享个比烤的还好吃的孜然牛肉粒；这么做出来的牛肉粒，外面焦香入味，里面鲜嫩多汁，裹满蒜香和烧烤料，吃起来巨香又有嚼劲，超级好吃！做法很简单，喜欢的姐妹，快收藏起来，学会了，在家就能实现牛肉粒自由了！
孜然牛肉粒需要的食材如下！
食材：牛肉一块；
腌料：生抽、料酒、辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、盐、蛋清；
配料：蒜末（一定多备些）；
调味：蚝油、烧烤料；
咱们开始动手做，超简单的~
第一步：腌牛肉粒
牛肉清洗干净，切成方丁块，放小盆里，里面放1勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒面、1勺孜然粉、少量黑胡椒粉和盐，再打入一个蛋清，充分抓拌均匀，腌制20分钟；
这样腌过的牛肉入味，炸出来里面鲜嫩多汁，不会干硬；
第二步：炸牛肉粒
锅里多倒些油，通过烧至六七成热，腌肉的牛肉粒放进去，中火慢炸，炸至八分熟（外面偏硬微微焦黄，干爽不沾手，里面鲜嫩有弹性，断生但不老），捞出控油；
第三步：炒香蒜末
锅里留一点底油，备好的蒜末放进去，小火慢慢炒，炒至蒜末微微金黄，飘出浓郁的蒜香味后，放入一勺蚝油，炒匀；
第四步：调味
接着倒入炸好的牛肉粒，和蒜末一起翻炒均匀，让每粒牛肉上都裹满蒜香，再加一勺烧烤料，继续炒匀、炒干、就可以关火开吃了！
这道孜然牛肉粒真的巨香，牛肉粒外面微微焦脆，里面鲜嫩入味，裹满蒜香、孜然香和辣香，一口一块，好吃到根本停不下来！比烧烤摊的都好吃，平时当个下酒菜、零食或宵夜都太幸福了！你也快来试试吧！真的巨好吃！
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