年夜饭是一年中最重要的一餐，不仅要丰盛美味，还要寓意吉祥。今天，我就为大家带来 8 道超人气年夜菜的详细做法，让您在年夜饭的餐桌上大展身手，收获家人的满满称赞！
猪肚炖鸡汤
食材：猪肚、鸡肉、白胡椒粒、生姜。
1、猪肚处理好洗净，焯水后切片。生姜洗净切片待用。
2、鸡肉洗净切块装盘待用。
3、热锅凉油，下入生姜炒香，加入猪肚下锅煸炒一下，加入白胡椒粒下锅一起炒香。
4、把准备煲汤的汤料：桂圆、莲子、红枣、党参、陈皮一起放入砂锅里。加入猪肚和沸水一起煮沸。
5、下入鸡肉一起煲煮。
6、煲35分钟左右，食材煲好，出锅前下入少许的枸杞、少许盐调味，搅拌均匀即可上桌盛碗享用。
酸辣白菜
材料：大白菜 1/4颗（约300克）、干辣椒 6-8个（根据口味可适量增减）、蒜末 2瓣、生姜 1小块、醋 2大勺、酱油 1大勺、白糖 1/2小勺、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 适量、辣椒粉（可选） 少许、香菜或葱花（可选） 适量
步骤：
1. 准备白菜：将大白菜洗净，切掉根部，切成适合食用的段。可以根据个人口感选择切成较长的条状或者较短的块状。
2. 焯水：将切好的白菜放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯至白菜略软（约1-2分钟），捞出沥水，备用。
3. 准备配料：大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。根据个人口味，如果喜欢特别辣，可以适量加入一些辣椒粉。
4. 炒香配料：在锅中加入适量的油，先放入姜丝和蒜末，炒香。接着加入干辣椒段，炒至香味四溢。注意火候，辣椒炒过头会发苦。
5. 调味：加入醋、酱油、白糖，继续翻炒均匀。此时锅里的香气已经很浓郁，酸辣味的基础已经形成。
6. 加入白菜：将焯水后的白菜加入锅中，快速翻炒均匀，让调味料均匀包裹在白菜上。炒1-2分钟，使白菜充分吸收酸辣味。
7. 调味与收汁：根据口味调整盐、鸡精等调料。如果口味太酸，可以加入少许白糖调和。继续翻炒1-2分钟，直到白菜变软入味，锅内汁液收干，白菜呈现出酸辣的色泽。
8. 装盘：炒好后的酸辣白菜装盘，可以根据个人口味撒上一些香菜或葱花进行点缀，增加风味和色彩。
番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，大葱，姜片，葱花。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和大葱翻炒出香味，再放入牛腩翻炒均匀，然后放入生抽、蚝油、老抽、番茄酱、白糖和食盐，翻炒均匀炒至入味。
4、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时左右。时间到，再放入土豆和番茄，继续焖煮十五分钟。
5、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
酱香肘子
所需材料：猪肘子（前肘或后肘均可）1只（约1000克）；姜片 4片；大葱 2根；八角 2颗；香叶 适量；干辣椒 适量；生抽 3大勺；老抽 1大勺；黄酱 2大勺；料酒 2大勺；白糖 1大勺；盐 适量；酱油 2大勺；清水 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备猪肘子：猪肘子洗净后，刮去表面杂毛，修整掉多余的脂肪和筋膜。用刀在肘子两面划几刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加入足够的水，将猪肘子放入，加入几片姜和2根葱段，煮沸后捞出，冲洗掉表面的浮沫和杂质。
3. 调制酱汁：另起锅，加适量食用油，放入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。接着加入生抽、老抽、黄酱、料酒、白糖，继续翻炒1-2分钟，直到糖溶化，酱料开始变浓稠。
4. 加入水和调味：向锅中加入适量清水，水量大约要没过猪肘子。然后加入酱油和适量盐，搅拌均匀，调成中小火，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
5. 慢炖肘子：将焯过水的肘子放入锅中，先大火煮沸，再转小火慢慢炖煮2-3小时，直到肘子变得酥软入味，肉质熟烂，汤汁浓郁。
6. 加厚酱汁：炖煮过程中，如果汤汁过多，可以在最后半小时加大火力收汁，让酱汁浓稠。如果汤汁还很多，可以用少许水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠粘稠。
7. 出锅装盘：肘子炖好后，捞出放凉片刻，用刀切成适当厚度的块，摆盘。再将浓郁的酱汁淋在肘子上，最后可以撒上一些葱花或者香菜增色增香。
蒜苔炒牛肉
准备食材: 蒜苔、牛肉、姜丝、姜蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净蒜苔切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好姜蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，然后倒入蒜苔煸炒，再加入食盐调味。
4、继续翻炒至蒜苔断生以后，再加入牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
白菜肉卷
准备食材:娃娃菜，猪肉，胡萝卜，香菇，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。香菇清洗干净，挤干水分切成丁。
2、将肉末、胡萝卜丁、香菇丁都放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、娃娃菜清洗干净，焯水煮软，捞起来沥干水分。取一块娃娃菜，铺上腌制好的肉末，然后卷起来。
4、白菜肉卷全部卷好后，摆放在蒸盘中，冷水上锅蒸二十分钟左右。
5、起锅烧油，油热后放入小米辣、蒜末、葱花炒香，再放入酱油、蚝油、水淀粉，煮至浓稠后淋在蒸熟的肉卷上，即可端上桌开吃。
黑椒鸡翅
【准备食材】鸡翅300克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽少许，白糖2勺，料酒1勺，花椒适量，黑胡椒粉1勺。
【制作方法】第一步、鸡翅洗干净，在鸡翅表面用刀斜着切上花刀，可以切得深一点，方便入味。
第二步、葱切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末备用。
第三步、准备一个干净的碗，倒入1勺生抽，1勺耗油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，再加入少量清水，搅拌均匀，调成黑椒鸡翅的酱汁备用。
第四步、平底锅中倒入少量的油，烧热，然后把鸡翅放在平底锅中煎一下，煎至两面变金黄的时候就可以了。
第五步、炒锅中倒入少量油烧热，放入花椒炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香。
第六步、把煎好的鸡翅放入锅中，倒入之前调好的酱汁，然后加入适量的水没过鸡翅，开大火烧开汤汁，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
第七步、鸡翅炖得软烂入味的时候，打开锅盖，然后开大火收一下汤汁，熬到汤汁浓稠就可以关火了，撒上黑胡椒粉，就可以出锅了。
松鼠桂鱼
食材准备：
桂鱼 1 条、葱姜蒜适量、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、食用油
做法步骤：
1. 桂鱼处理干净，去掉鱼头，从鱼背处下刀，将鱼肉切成花刀，不要切断鱼皮。
2. 放入盐、料酒、胡椒粉腌制 20 分钟。
3. 鱼肉裹上淀粉，抖掉多余的淀粉。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，提起鱼尾，将鱼肉放入锅中炸至定型，放入鱼头一起炸至金黄色，捞出控油。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋、适量清水，煮至浓稠。
6. 将糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。
以上就是为您准备的 8 道超人气年夜菜的详细做法，赶紧收藏起来，在年夜饭上为家人露一手吧！
热门跟贴