大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。现在的冬天正处于数九寒冬天的冬三九，气温低，气候寒气重。所以，为了抵御寒冷，我们每天需要消耗大量的营养和能量来抵御严寒，我们胃口食欲也变得特别地好，吃东西也特别香。因此，这个时候，我们很多人喜欢吃肉，以达到快速补充营养和能量的目的。但是，经常吃肉，也会让人感觉油腻。所以，冬天哪怕胃口再好，也会有不想吃肉的时间。如果我们不想吃肉的时候，可以准备八道下饭素菜，不仅下饭美味营养高，而老少爱吃，可以有效代替各种肉菜补充营养和能量。接下来，我分享一下这八道下饭素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、凉拌菠菜花生米
准备食材: 菠菜、熟花生米、蒜末、干辣椒、熟芝麻、辣椒面。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯熟，接着倒入大碗中备用。
2、接着往大碗中加入花生米、蒜末、干辣椒、熟芝麻和辣椒面，再起锅烧热油淋入爆香，激发出香味。
3、然后往里适量的生抽、食盐、香醋和白糖一起搅拌均匀入味，即可开吃。
二、蒜香米粉
准备食材: 米粉、蒜末、小米辣、葱花。
做法步骤:
1、米粉提前泡软，再捞出沥干水分备用，接着切好蒜末、小米辣和葱花。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入粉丝爆炒。
3、接着加入食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后爆炒至粉丝入味。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、青椒炒豆皮
做法步骤:
1、豆皮提前泡软备用，接着把青椒清洗干净切碎，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着加入青椒一起翻炒均匀炒香，然后倒入豆皮一起翻炒。
3、接着加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和孜然粉调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、娃娃菜焖豆腐
准备食材: 娃娃菜、豆泡、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净娃娃菜切小段，然后把豆泡一分为二撕开备用，再切好青红椒和蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒炒出香味，然后倒入娃娃菜和豆泡一起翻炒。
3、接着加入适量的生抽、豆瓣酱、蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后淋入淀粉水一起焖煮两分钟收汁，即可出锅开吃。
五、线椒炒土豆
准备食材: 土豆、线椒、蒜末。
做法步骤:
1、土豆去皮切小块，然后冷水上蒸锅蒸煮，蒸煮三十分钟蒸熟后，再压碎备用。
2、切好蒜末和线椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入线椒煸炒。
3、炒出香味后，再倒入土豆一起翻炒均匀，接着加入食盐、生抽和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、干煸花菜
准备食材: 花菜、青红椒、蒜末、豆瓣酱。
做法步骤:
1、花菜切成小朵清洗干净，然后切好蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2、接着往里加入豆瓣酱炒出红油，再倒入青红椒和花菜一起煸炒油煎。
3、然后加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续煸炒至花菜断生入味，即可出锅开吃。
七、酸辣包菜
准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、包菜清洗干净切条，然后把蒜末和干辣椒准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
2、接着倒入包菜大火翻炒，然后加入食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续翻炒均匀。
3、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
八、酸辣藕片
准备食材: 莲藕、葱蒜末、干辣椒、花椒粒。
做法步骤:
1、莲藕去皮切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、切好葱蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和干辣椒爆香，然后倒入莲藕片一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
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