鹰嘴豆，对于很多人来说很陌生。如果你还没吃过，真的强烈推荐试一试～因为鹰嘴豆不仅口感香甜、软糯，营养价值也非常优秀！

高蛋白、高膳食纤维、低脂肪

营养不输肉类

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蛋白质含量丰富

鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆的蛋白质含量很高，且属于优质蛋白，质量能和黄豆及肉类媲美。这主要是由于鹰嘴豆蛋白质中包含了人体所必需的多种氨基酸，而且比例合理，利用率很高。

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膳食纤维含量高、脂肪含量低

除了蛋白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆还有膳食纤维含量高、脂肪含量低等优点。

这对于想要补充膳食纤维来减肥、促进肠道蠕动的朋友来说，自然是更友好的选择。减脂期如果感觉“嘴巴寂寞了”，最好的零食之一就是鹰嘴豆。

另外，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸在体内具有调节脂类代谢的作用，只要不摄入过量，对于血脂的控制利大于弊。

代替普通主食更健康

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升糖指数低

相比普通主食，如大米饭、白面条、白馒头等，鹰嘴豆的血糖生成指数很低，属于低血糖生成指数食物。

对于需要控制血糖或体重的朋友来说，鹰嘴豆是更优秀的选择。

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钾含量高

鹰嘴豆比起普通主食，还是典型的高钾食物。患有高血压的朋友如果能适当多吃点鹰嘴豆，就可以通过“减钠补钾”的方式，来辅助调节血压水平。

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矿物质和B族维生素含量高

作为杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆一样，矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。对于常吃快餐、细粮的现代人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来补充适量的矿物质和B族维生素，能起到一定的积极作用。

早餐可以制作燕麦核桃黑豆浆：

制法：黑豆6克，鹰嘴豆5克，燕麦粒10克，核桃仁5克，放到豆浆机里打成豆浆即可。

来源：养生中国

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