春季是甲流的高发季节，对于身体抵抗力较弱的老人和孩子来说，更需要注重饮食营养，增强自身免疫力。今天，我将为大家分享 8 种有助于抵抗病毒、保持身体健康的食物，并附上详细的做法，让您轻松为家人烹饪出美味又营养的菜肴。

清炖鸽子汤

【食材】：鸽子、山药、莲子、红枣，生姜，枸杞

【做法】1.鸽子屁股、内脏、头部，爪子，肥油，都切掉，冲洗干净。

2.放姜片和一勺盐用水，鸽子浸泡 15分钟，去除血水和腥味，这样鸽子不需要焯水，炖出来的汤汁也很鲜美。

3.除枸杞外，把所有材料放入炖盅，加入8分满饮用水一起炖1.5小时。

4.出锅前放杞子、盐调味。

香椿拌豆腐

食材：

香椿80克，北豆腐 250克，生抽1勺，橄榄油半勺，香油半勺

步骤：

1、把香椿洗净，北豆腐切成小方块。

2、锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。

3、把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。

4、再把香椿去掉根部，切碎；

5、把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。

6、把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽、半勺橄榄油、半勺香油，拌匀即可。

牛筋烧土豆

用料:

熟牛筋半斤 土豆2个 香葱碎

调料:

色拉油 盐 鸡精 白糖 料酒 老抽 十三香 葱姜蒜 花椒 八角 辣椒段 番茄酱

做法:

①牛筋长条洗干净，土豆去皮洗干净，切成滚刀块。

②锅中加入适量色拉油，油温6成热放入土豆块，炸到外表稍金黄捞出沥干余油。

③锅留底油放入少许花椒 八角 辣椒段 葱姜蒜 1小勺番茄酱，煸炒出红油，加入3勺清水，放入盐 鸡精 白糖 十三香 料酒各1小勺，少许老抽调色，倒入土豆 牛筋中小火炖煮一会，开中火稍收一下汤汁，倒入盘中撒上香葱碎就可以上桌了。

韭菜粉丝鸡蛋馅儿饼

主要食材：面粉200，开水80克，清水50克，韭菜200克、粉丝适量、鸡蛋1个、五香粉一勺、香油一勺、盐适量、食用油适量

【具体做法】

1、面粉中加入开水边倒边搅拌，再加入凉水揉成一个非常软的面团，抹上一层食用油，醒面半个小时。

2、粉丝泡软切丝，鸡蛋炒成鸡蛋碎，韭菜切段，所有食材混合均匀，加入一小勺盐，加入一勺五香粉搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀。

3、醒好的面团分成均匀大小的面剂子，整理成圆形薄片，包入韭菜粉丝鸡蛋馅儿，收好口。

4、电饼铛预热，不放油，直接放入韭菜粉丝鸡蛋馅儿饼，按扁，烙至两面金黄酥脆即可。

胡萝卜素炒肉丝

食材:胡萝卜2根、猪肉150 克、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量

做法：1. 猪肉洗净切丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜洗净切丝，葱、姜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜末爆香。

4. 放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丝，继续翻炒，至胡萝卜丝变软，加盐调味即可。

莲藕虾仁

【食材】

莲藕、虾仁、玉米、葱、姜、生抽、盐

【做法】

1、将莲藕去皮切成片，玉米粒洗净，一起放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分备用。

2、将虾仁切成小块，放入碗中，加入姜片和适量盐，抓匀后腌制10分钟。

3、锅中加入适量油，油热后放入腌制好的虾块，煎至虾变色，盛出备用。

4、锅中再加油，油热后放入焯好水的藕片和玉米粒，翻炒均匀。

5、加入2勺生抽和适量盐，继续翻炒均匀，将煎好的虾倒回锅中，一起翻炒均匀。

6、最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

虫草花蒸鸡

材料：童子鸡（或走地鸡）：1只（约500-700克）；虫草花：适量（约50克）；枸杞：适量；生姜：3片；料酒：1勺；盐：适量；香葱：2根；红枣：3-4颗（可选）；白胡椒粉：适量

做法步骤：

1. 准备材料：童子鸡或走地鸡洗净，去掉内脏。虫草花用清水泡软，枸杞和红枣洗净备用。生姜切片，香葱切段。

2. 处理鸡肉：将鸡肉切成适合的块状，如果是整只鸡也可以直接蒸整只。用料酒和少许盐按摩鸡肉，腌制10分钟，去腥提味。

3. 虫草花预处理：虫草花泡水30分钟，确保泡发后松软，捞出沥水备用。

4. 准备蒸盘：在蒸盘底部放上一些姜片，铺上一层虫草花，增加风味和香气。也可以加入适量的枸杞和红枣。

5. 搭配鸡肉：将处理好的鸡肉块放在虫草花上面，铺上剩余的姜片，撒上少许白胡椒粉。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅，蒸锅加水，开火蒸45-60分钟，视鸡肉的大小和火力调整蒸制时间。蒸至鸡肉熟透，肉质鲜嫩。

7. 完成装盘：蒸好的鸡肉取出，撒上香葱段增色，最后倒入少许鸡肉蒸出的汤汁即可上桌。

菠菜猪肝汤

菠菜富含维生素和铁，猪肝富含铁和维生素 A，两者搭配有助于补血和提高免疫力。

材料：菠菜、猪肝、葱姜、盐、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制 10 分钟，菠菜洗净切段。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入适量清水煮开。

3. 放入猪肝片煮至变色，加入菠菜继续煮 2 分钟。

4. 加盐调味即可。

在春季甲流横行的时期，让我们通过合理的饮食，为家里的老人和孩子提供充足的营养，增强他们的抵抗力，让身体更加安康。这 8 道菜做法简单，营养丰富，赶快为家人做起来吧！