顺德公焖鱼是顺德的一道特色菜肴，以鱼为主料，配以多种食材和调料精心焖制而成，既有鱼的鲜味又有其他食材的甘甜，口感丰富，深受食客们的喜爱。顺德多数是选择大头鱼，我是用了老乡钓的草鱼，自己还养了几天吊水，肉质非常棒，清甜无土腥味。

用料

1条

白贝

350克

烧肉

200克

250克

豆芽

半斤

2块

1个

1根

生抽

1勺

蚝油

半勺

1勺

生粉

1勺

顺德公焖鱼的做法步骤

步骤 1

好苗条的草鱼 养在池子里还超级生猛，拿袋子装回来一路上掉了几次，搞烂了几个袋子。抓回来敲晕，去鱼鳞，去内脏。

步骤 2

头尾切段，鱼头对半切开。鱼实在太长了，两个人吃不完，中间段就取了一块，其他冻起来后面再吃。放一勺生粉，半勺盐，半勺生抽抓匀腌制20分钟。

步骤 3

买的烧肉很香。切块

步骤 4

虾几个 配色，也会清甜很多

步骤 5

白贝一把

步骤 6

豆芽或者搭配冬瓜，白萝卜都可以的

步骤 7

热锅下油 放姜蒜煸香再盛出备用

步骤 8

热锅 煸香姜蒜的油留着煎鱼 中小火慢慢把鱼两面煎到金黄

步骤 9

倒入一壶开水 汤一下子就白了 大火煮1分钟

步骤 10

加入半勺生抽半勺蚝油半勺盐 倒入煸香的姜蒜和烧肉，盖盖子小火煮10分钟

步骤 11

放上白贝和虾 盖盖子中火煮4分钟即可

步骤 12

试试味道，不够的话可以加点盐

步骤 13

另取锅烧热下油 把豆芽炒至断生

步骤 14

把焖鱼转移到豆芽上，铺上葱段 稍微煮30秒，开吃 没想到每个食材搭配得那么好，尤其是烧肉的加入，给鱼增加了一种特别的香味。

顺德公焖鱼的小贴士

如果想喝鱼汤的话，也可以不放生抽蚝油煮。