今天给大家分享一道红烧带鱼的家常做法，这道菜不仅味道好，而且做法简单，食材也很常见，无论是自己在家做，还是回家给父母做，都是一道拿手好菜，喜欢的宝子们千万别错过，快试试吧！

食材准备：带鱼，大葱，姜蒜，八角花椒干辣椒，青椒，猪油

做法：

1. 处理带鱼：将带鱼切成段，清洗干净后打上花刀，控干水分。如果水分较多，可以用厨房用纸多吸几次，然后放入玉米淀粉，均匀裹上一层备用。

2. 起锅烧油，油热后倒出，再重新倒油，这样热锅凉油，炸带鱼时就不会粘锅。将裹粉的带鱼放入锅中，炸至两面金黄后盛出备用。

3. 锅中再烧油，放入一些猪油，油热后放入准备好的佐料，炒出香味。接着放入炸好的带鱼，加入没过带鱼的水，调入半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、适量盐、糖、鸡精和半勺白醋。盖上锅盖焖煮，直到水分减少一半时，放入青椒段，继续盖盖焖煮。当水分快干时，开大火收汁，即可出锅装盘。

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