大多数的动物

来广东后都会有个“别名”

清蒸XX、椒盐XX

生腌XX、油炸XX

有一种“冷血动物”也不例外

那就是：蛇

还有人认为蛇肉很补

时不时得整点

但蛇肉真的能吃吗？

01

蛇不能吃！

在北方，吃蛇肉的情况很少见，但在南方却很普遍，甚至还有很多蛇肉餐厅，而且蛇就在旁边笼子里，还是鲜活的，椒盐、清炒、炖汤、泡蛇酒，加工花样繁多。

虽然蛇肉鲜美，但在我国真不让吃。蛇属于野生动物，野生动物的非法贸易和滥食已经被证明是许多传染病的源头。

因此，我国明确，全面禁止食用国家保护的“三有”陆生野生动物以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。蛇就涵盖其中！并且，无论是野生蛇还是养殖蛇，均尚未列入《国家畜禽遗传资源品种目录（2021版）》。

也就是说，无论是野生的蛇还是人工养殖的蛇，在我国都禁止食用！商家偷偷卖蛇或食客吃蛇肉以及自己捕蛇吃，都属于违法行为。目前依据相关法律法规，蛇依然可以养，但只能以药用、展示、科研等非食用目的进行养殖和销售。

02

蛇肉真的大补吗？

有些人吃蛇肉也许并不是因为它美味，而是为了追求蛇肉所谓的滋补功效。

实际上，但凡说某一种食物吃了会获得某种医疗功效，或者延年益寿的说法，我们都要留个心眼。比如很多人觉得蛇胆能明目，甚至生吃蛇胆，不仅没用还存在严重的健康风险。

那蛇肉营养如何呢？——

蛇肉的蛋白质含量和我们常吃的猪、牛、羊、鸡肉、鱼肉等都差不多，咱们不吃蛇肉吃畜禽肉一样可以补充优质蛋白质。

相比于常吃的肉类，虽然蛇肉脂肪含量低了不少，只有猪瘦肉的1.6%~16%，但咱们吃鸡胸肉脂肪含量也不高，只有1.9克/100克。

图源：北京卫视我是大医生官微

蛇肉的矿物质中，铁、钙、锌、硒的含量都比较优秀，但咱们平时只要常吃鸭血、蛏子就能很好地补铁，蛏子的铁含量是蛇肉的4.2~22.4倍；

水产品中的扇贝、鲈鱼、蛤蜊等，钙含量是蛇肉的2~10倍；

常吃生蚝、瘦肉也能补锌，生蚝的锌含量是蛇肉的15~100倍；

至于补硒，动物肝肾的硒含量较为丰富，比如猪肝为26.1微克/100克、羊肾则高达58.9微克/100克，比蛇肉补硒还要强。

气温回升，蛇类逐渐活跃。图源：广州消防

所以，很多人心中高营养的蛇肉，既不是营养王者，也不是治病神药，并非无可替代。与其迷恋于进食这种“野味”，倒不如食物多样化的进食生活中的常见肉类，安全、便宜、好吃，以此来取代蛇肉，均衡营养也不难。

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蛇肉暗藏杀机

为了满足口腹之欲吃蛇肉，不仅涉嫌违法，还有食品安全问题。很多人以为只要把蛇肉处理干净、烹煮加热就可以放心吃了，但并非这么简单。

吃蛇肉最危险的就是寄生虫。蛇类是人兽共患性寄生虫病的自然保虫宿主和传染源，可携带多种寄生虫，其中裂头蚴、舌形虫、毛细线虫、曼氏迭宫绦虫感染率较高。

寄生虫虫卵和线虫成虫

2023年11月，孔先生去广州出差，听说当地特色是鱼生和蛇肉，特别鲜，就尝了尝。2024年孔先生经历了3次发烧便来到浙江某医院就诊。经检查，孔先生曼氏裂头蚴循环抗体和华支睾吸虫病循环抗体均呈阳性。

广东一34岁男子每年都吃蛇肉和生蛇胆，类似的饕餮盛宴不下十次后，出现了意识不清、肢体抽搐、浑身乏力症状。经系统的影像排查，发现其颅内居然盘踞着一条长约6厘米的活虫。

人进食未彻底煮熟的蛇肉、生吃蛇胆、饮蛇血可能会感染寄生虫，常见寄生于人体的眼部、四肢、皮下、内脏，有些寄生虫如裂头蚴会在体内游走，还可能进入大脑，损伤器官组织，引起严重后果，比如出血、失明、败血症、炎症反应，甚至死亡。

图源：微博

除此之外，蛇肉还可能存在病毒、细菌感染，毒素处理不彻底，重金属超标的风险。

04

网友热议

总而言之

蛇肉营养确实还不错

但可被替代

生活中我们从常见的肉类中

都能够获得相似的营养

而且我国禁止吃蛇肉

蛇肉寄生虫的风险也很高

所以，别吃！别吃！

▍深圳好玩（szhaowan）综合整理自科普中国、深圳卫健委、幸福福田等

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