四十年代，老青岛著名的“津津社”包子铺|津津社|锅贴|青岛|馄饨

说起包子，北方人都喜欢，老少皆宜，而且也是历史悠久，在1937年青岛市政府招待处所编《青岛概览》中，对于当时的菜馆做了简要的介绍，其中面食类中受众面最广，平民老百姓最喜欢的就是水饺、包子和锅贴。

1933年魏镜编辑《青岛指南》生活纪要·菜馆中介绍，本市点心店中，以包子铺为最多，等此铺子，大致以专卖包子、锅贴为营业，盖因北方风尚使然也。其他带卖馄饨、汤面者，几尽为中小菜馆之副业，如快活林、味苑、四时春、可可斋、文兴园等，皆此类也。

文中所说的平度路上的四时春是错误的，应该是江苏人沈阿毛开办的四如春。

青岛的包子，同样有说不完的话题。在许多老青岛人的印象里，都会有自己最熟悉和最喜欢的包子品牌或是店铺名称，青岛饭店、玉泉春、聚福楼、共和楼、小红楼、三盛楼、金城、新港、大嘴、湛山...... 分别占据了不少人心目中的第一。

上世纪三十年代末，四方路上的“苟不理”与旁边的“津津社”。

如今四方路的苟不理包子，依然是每日里顾客盈门，成了许多青岛人的标配和念念不忘的味道。看到这些，不少老青岛人或许会想起曾经与苟不理近在咫尺，当年那家同样著名的包子铺——津津社。解放前，两家包子店，不宽的四方路相隔，一南一北演绎了许多年的美食故事。

曾经著名的“津津社”包子，旧址就在对面的这栋楼的南侧。

四方路、易州路与黄岛路的“三角地”，当年“水龙池子”这个地方可是热闹非凡。

它的周边云集着万香斋酱肉店、三聚成酱园、瑞芬茶庄、万福临东号、苟不理包子铺、津津社包子、十乐坊锅贴等商户，均为享誉岛城的知名店铺，可以说，这里聚集了岛城老街区最为繁荣的商业人气，津津社就开在了这处繁华喧闹之地的中央。

在这张上世纪30年代末的老照片中，易州路楼房的墙上，可以清晰的看到“津津社”的字号，那个美味的包子铺就在这里。

除了老青岛那流传许久的坊间片段之外，津津社的历史资料不多，直到前几年日本京都大学放出的那批老照片其中的一张，我们才有机会一睹墙体上老字号的印迹。

在青岛档案馆40年代青岛餐馆公会会员名册中，津津社的登记信息是易州路7号，它的开店时间也不是现有资料介绍中的1943年，而是早了十年。

津津社，1933年4月，由孟祝三独资开办。孟祝三，天津人，1896年生人，读过五年私塾，所以这是一家正宗的天津包子。津津社的店名，一是取其津津有味之意，再就是店主是天津人，包子是天津口味。

津津社的经营种类就是专门制作、售卖包子，后来又增加了炒菜。天津包子做工精细，皮薄馅大、鲜美多汁，很快就名声四起，在大鲍岛最喧嚣之地站稳脚跟。到解放前，津津社的包子可谓家喻户晓，生意一直不错。1940年8月29日，津津社重新做了营业登记，时有店员22人，执照号码为营字一八零号。在1948年的信息中，店里尚有登记员工11人。

津津社的历史资料虽然较少，但在青岛档案馆的一些其他信息中，仍能感受到店铺的营业状况和基本规模。如，《青岛市餐馆公会配给面粉分配数目清册》、《青岛市餐馆公会需用糖类配给清册》、《青岛市餐馆公会同业需用啤酒数目清册》、《青岛市餐馆公会造具会员需要海产清册》等，津津社的配给量均不在几家一等餐馆之下，在青岛餐馆同业公会名册中，津津社的位置也都是排列前茅。

前些年文史学者鲁海老先生介绍，当年为了和苟不理竞争以及扩大影响，1948年，津津社在报纸上刊登广告，后面还附带了一个有奖征联，上联是：“津津社的包子津津有味”，却一直没有人对出下联来。我没见到过这个广告，按许多读者朋友的评论，这个联应该说也不是很难对。

不过从这里也可以看出当年生意的红火以及市民们对包子的喜爱，在这两处著名包子铺的不远处，还有博山路58号的便宜坊，店主是天津人沈秀华，也是一家较有名气的专业天津包子铺。解放后，四方路和潍县路口还有家有名的“大肚包子”，不知还有没有人记得？

1949年青岛解放前，津津社已不再营业，店主孟祝三的消息，店铺何时闭店，后期是否存续等信息，一直未能查阅到正规的的档案资料。

2013年，四方路与易州路交接处，还有过津津的字号，后来门头上的字号好像不见了。（吴正中摄影）

记得90年代，易州路与四方路拐角处，曾有家津津包子铺，它的归属是青岛饮食服务公司，后来这里的门头改为了春和楼，一直经营者蒸饺、水饺、馄饨等快餐。直到今年春节期间，一块“青岛津津包子铺”的招牌又出现在了墙体上，不知与历史上的津津社及孟祝三是否有根源或是关联传承，还需要实质性的史料佐证。

上世纪30年代末，四方路易州路交界“苟不理”的店号。

而其对面的苟不理则延续到50年代公私合营后，成了市南饮食服务公司下属的易州路饭店。80年代恢复老字号后，也再次迎来了新生。

20世纪30年代末，四方路、易州路、黄岛路三角地，可见前方的“津津社”。

20世纪30年代末，四方路、易州路、黄岛路三角地的报栏前，一些市民全神贯注地阅读着报纸。后面，洗衣物的女人们正在忙碌着，争取在关闭供水之前洗完更多的衣物。照片的左侧楼体上，津津社的字号最是醒目。

八十多年后，几乎同一角度对比

沧海桑田，曾经的岛城餐饮名店，印证了当时城市餐食文化的发展变迁。随着流逝的岁月，它们当中除了极少数仍有幸存续外，其他多已消逝于城市的历史尘埃中，或成为档案中的一段，或等待着重现的一天。

曾经黄岛路三角地的繁华，左前方建筑即为津津社旧址。（邱庚亮摄影）