谷雨二字，取自于“雨生百谷”之意，其体现了农耕对于自然节令的反映。进入这个节气后，降水量会有着明显的增加，温度也会有所回升，空气湿度变大，这样的气候为万物的生长创造了优势，不过细菌，微生物也更加活跃。同时作为春夏交替之间的一个节气，这段时间的气候也会复杂多变，时冷时热，届时非常考验人们的抵抗力。所以在日常饮食中可以多搭配些有助于抗菌抗炎的食物，来帮助我们提升免疫。

今日谷雨，多吃4种“抗炎菜”，抗菌抗炎，清热排毒，提升抵抗力。下面就来跟大家分享4种，当下正应季的“抗炎菜”，隔天吃一种，营养开胃，助力我们安然度过这段时间。

第1种：蒜苔

4-5月份，是新鲜蒜苔上市的旺季，这个时候的蒜苔可谓是一年中最嫩的时候，其蕴含着大量的纤维素，维A，维C，蒜辣素，以及铁，铜，磷，硒等离子，有助于抗菌抗炎，清肝排毒，预防便秘，提升免疫等。其拥有着自然的香味，无论凉拌，热炒，调馅，都十分开胃。

【蒜苔烧豆腐】

1、准备一把蒜苔，逐一摘过之后，在水中冲洗两遍，继而剪成小段，这样更便于入味。

2、豆腐切成2公分左右见方的小块，先在开水里边煮一会儿，继而捞出控干。

3、再来备上一些鲜肉，最好来点肥的，剁成小块，或是绞成大颗粒的形状。

4、锅里倒油，务必等到油热后，再将肉倒里边，加热几秒钟后开始扒拉，将其炒散炒变色，加酱油，蚝油炒匀后，加点热水，豆腐倒里边，补充些盐，先咕嘟五六分钟，入味后更好吃。

5、蒜苔撒进去，继续咕嘟一分钟就熟了，届时如果汤汁比较多的话，可以淋点淀粉水，即可关火盛出来。

第2种：菜花

菜花是我家每周都会吃1-2次的菜，其拥有着特殊的口感，吃起来清爽可口。当然其也是非常营养的一种菜，蕴含着大量的维C，维E，硫化物，类黄酮，以及钙，铁，磷等离子，有助于抗氧化，抑菌抗炎，清热去火，通便排毒等。

【凉拌菜花】

1、散菜花一块，逐一掰开后，浸没在宽水中，加一点小苏打，过十分钟后反复冲干净。

2、根据家人的喜好准备几样配菜，这里选了胡萝卜，黄瓜以及木耳，分别处理好。

3、锅里倒入宽水，加热煮沸后，先将木耳倒里边，一分钟后，放菜花和胡萝卜，继续煮一分半左右，每样菜都熟透时，捞起控干。

4、所有的菜都放到一起，加葱蒜小米椒，一点粗辣椒粉，白芝麻，盐，生抽，接着在锅里烧点油，趁热淋到碗里，快速搅拌入味后，装盘上桌。

吃平菇

菌类不仅鲜美，也是营养十足的好食材，比如常见的平菇，其蕴含着丰富的氨基酸，蛋白质，糖类，维B，维D，以及铁，锰，锌，磷等，有助于促进代谢，保护心脏，抗炎杀菌，提升免疫等。所以平日里可以经常吃一些。

【平菇炒肉片】

1、首先将其一一撕成小块，先用水冲洗几遍。接着在锅里多加些水烧开，将其倒里边，要多煮煮，会有浮沫出现，继而捞出并冲洗掉杂质。

2、准备一点鲜肉，切成均匀的小片，其中调入生抽，淀粉，玉米油，混合搅拌后，腌渍待用。

3、起锅倒油，循序加热后，将肉片先放进去，在热油中很快被煎到定型，届时盛出来。

4、其中加点葱蒜，丢一些青椒进去，大火快速炒，直到其香味释放出来，倒入口蘑和肉片，继续调些生抽，一点醋，些许盐，快炒至入味，即可盛出来。

第4种：莴笋

春末夏初，莴笋大量上市了，其素有“千金菜”之美誉，蕴含着丰富的维A，胡萝卜素，维C，叶酸，粗纤维，钾，镁，锌，碘等离子，有助于杀菌消炎，保护肝脏视力，清热润燥，宁心去烦，增强抵抗力等。

【炒莴笋】

1、将其冲一冲，将老皮削干净，继而切成段，再改为细长条。

2、两段干腐竹，先在清水里边泡软，接着剪成小块。

3、起锅放油，待烧热后，先放一些蛋液倒里边，简单两下炒好，盛出来。

4、接着在里边加点蒜蓉炒炒，莴笋以及腐竹都倒进去，调入生抽，盐，蚝油一起炒两分钟，直到熟透，继而放鸡蛋，再一次炒匀，马上关火盛出。

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