所有吃过我做这道菜的朋友都赞不绝口。每次做都很成功。方子很简单，按照步骤做可以说是零失败。
注重焯过水的排骨要用热水冲洗，不然肉会变紧。
不放盐、不放盐、不放盐……至少一百多位厨友问这个问题，回复了几十个实在不想再一一回复了。生抽已经很咸了，不用再放盐了！！！
用料
排骨
400-500克
2段
2片
料酒
1勺
醋（陈醋或米醋）
2勺
生抽
3勺
老抽
半勺
冰糖
3平勺冰糖或白砂糖
白芝麻
随意
不炒糖色 超简单的糖醋排骨的做法
- 排骨冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，大火烧开后，捞出来用热水或者温水冲洗干净。用厨房用纸擦干水分。
- 焯排骨的时候我们来准备料汁。比例为1勺料酒，2勺醋，3勺生抽，3平勺冰糖（不要冒尖一勺，一定是一平勺），半勺老抽。
- 我用的这种碎冰糖，比较好掌握用量，如果没有也可以换成3平勺白砂糖。
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- 有朋友问勺子大小的问题，刚拍了张照片，大家看下吧，我用的是最右边的勺子，中间是常用的汤勺，试了一下，右边的勺子比汤勺略大一丢丢（多盛五六滴的样子）不过大家也不用太介意勺子大小，只要别相差太多，关键是比例对了，味道就对了。
- 锅中倒油（一点就好），把擦干水分的排骨放入锅中煸炒。我一般用中大火（小火会使排骨失去过多水分从而肉质变柴跟煎牛排一个道理）。炒到排骨两面金黄或者再焦一些也可以，会更有嚼劲。
- 倒入开水，水量基本与排骨齐平。
- 放入事先调好的料汁。
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