杏鲍菇营养价值高，富含蛋白质、纤维素及多种维生素（如B族、C）、矿物质（如钾、镁、钙、铁），有助于增强免疫力、促进消化、维持骨骼和神经系统健康。
杏鲍菇口感肥厚脆嫩、滑爽爽口，相比普通菇类更加独特。它自带一种天然的杏仁香气，这种香气在烹饪过程中逐渐释放，与食材相互融合，使得整道菜肴都弥漫着诱人的香味。无论是清炒、炖煮还是烧烤，杏鲍菇都能展现出其独特的美味。

用料

食材：杏鲍菇500g，前腿肉250g，香芹150g，青椒2根，生姜3片，蒜瓣4粒，红米椒3根，豆瓣酱1勺，生抽，盐，白糖。

【干煸杏鲍菇】不焯水不油炸！香辣过瘾超下饭～的做法

  1. 把杏鲍菇洗净，切成大厚片备用。

  1. 前腿肉洗净擦干水分切片；香芹洗净沥干水分切成小段，青椒洗净切片；姜蒜瓣切末、红米椒切细圈圈备用。

  1. 锅里倒少许油，油温至六成热，下入切好的杏鲍菇片煸一煸。

  1. 炒出水分，杏鲍菇浓郁独特的香味飘满屋。

  1. 继续煸干水分、煎至金黄变软，盛出备用。

  1. 锅中底油，把肉片放入锅中炒至变色。

  1. 肉片析出水分、炝入一勺料酒去腥增香。
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  1. 煸出油脂，炒至焦黄上色。

  1. 把肉片拨到一边，下入姜末、蒜末和红米椒圈煸炒香（步骤加了洋葱丝，可省略）。

  1. 再放入一大勺郫县豆瓣酱小火煸出红油。

  1. 下入香芹段、青椒片大火快速翻炒几下。

  1. 把煎过的杏鲍菇片回锅一起翻炒均匀。

  1. 调味放入适量的生抽、一小撮白糖合味提鲜（豆瓣酱有盐味，尝一尝咸淡再适当补盐）。

  1. 把所有食材翻炒入味，出锅前再炝点香醋即可。

  1. 出锅开吃～干香可口的下饭菜吼～