核桃油凉拌折耳根是一道融合独特风味与营养价值的凉拌菜，以折耳根的清新脆爽与核桃油的醇厚香气为特色。

材料：

折耳根、蒜末、葱花、生抽、醋、白糖、盐、核桃油

步骤：

准备食材‌：选取新鲜折耳根，摘去老根烂叶，洗净后切成小段。同时备好蒜末、葱花等调料。

腌制折耳根‌：将折耳根用少许盐腌制片刻，以去除部分涩味并提升脆爽口感。

调配料汁‌：在碗中加入适量生抽、醋、白糖、盐等调料，调成符合个人口味的凉拌汁。

拌制入味‌：将腌制好的折耳根挤去多余水分，加入蒜末、葱花，再淋入几滴核桃油，与凉拌汁充分拌匀，腌制10-20分钟让味道更入味。

这样，一道清脆爽口、香气四溢的核桃油凉拌折耳根就完成了。它不仅保留了折耳根的原始风味，还融入了核桃油的独特香气，是一道开胃解腻的佳肴。