大家好，欢迎来到农村美食课堂，这个就是大名鼎鼎的清炖鸡腿。其实这道菜啊，最开始的时候呢，并不是叫清炖鸡腿，而是叫老母鸡炖蘑菇。

但是后来有一个人啊，他觉得这个太没文化了，于是他就给它改了个名字叫做清炖鸡腿。那今天我就用这道菜来考一考大家，看看你们知不知道这道菜的精髓在哪里？

首先呢，我们准备一只土鸡，把它的内脏全部都清理干净，然后把鸡爪切掉，因为很多人不喜欢吃鸡爪。接着我们再把鸡腿上的肉割下来，然后把它剁成小块。一定要记得，千万不要剁得太碎，这样子炖出来的汤才清澈见底。

接下来我们要准备什么呢？对了，要准备一个配料包。把葱切成段，姜拍扁，八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒全都放进去，扎紧袋口备用。

现在锅里加入适量的水，然后放入几颗冰糖，开大火烧至融化。等它完全融化之后，就把处理好的鸡腿倒进去，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都能裹上一层焦糖色，然后再倒入料酒去腥。

接下来就到了最关键的一步，一定要记住啊！先放鸡，后放水。把之前做好的配料包放进去，然后一次性加足量的开水，盖上盖子转中小火慢炖一个小时。

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一个小时以后，打开盖子，你会发现汤已经炖得非常浓稠了。这个时候就可以撒入一把提前泡发好的金针菇，然后继续炖个 10 分钟左右，等到金针菇彻底软烂，就可以出锅装盘了。

怎么样？是不是看上去就很鲜美可口的样子？那有人肯定会问啊，为什么我的汤是浑浊的？这里我告诉你啊，原因只有一个，那就是你放配料包的时间不对！

下面是制作清炖鸡腿的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

鸡腿 1只，土豆 1个，姜 5片，生抽 5勺，葱 若干，料酒 3勺，干辣椒 3个，糖 两勺，八角 一个，香叶 没有可不放。

好了，本期的美食分享就到这里了，如果你也喜欢烹饪，还不过来关注我？