小暑过，一日热三分。”今天正式进入小暑节气，天气闷热潮湿，此时很多人都会觉得浑身没劲、吃饭不香、关节还隐隐作痛。这时候，有一种被不少人忽略的“水中人参”，它就是现在正当时的鳝鱼（黄鳝）。民间早有老话：“小暑黄鳝赛人参。”为什么偏偏是小暑吃它？
鳝鱼一年四季都有，但小暑前后这半个月，是它一年中最肥美的黄金期。原因很简单：鳝鱼经过春天的觅食和生长，到小暑时节囤积了厚厚的脂肪，肉质最厚、刺最少、营养价值也达到顶峰。过了这个时节，鳝鱼产卵后肉质就会变柴变瘦，口感大打折扣。所以，现在不吃，真要再等一年。很多人只知道鳝鱼好吃，却不知道它对身体的几大好处，尤其适合夏天：
好处一：补气养血
专治“夏天无力”夏天出汗多，消耗大，很多人总觉得提不起劲、脸色发白。鳝鱼富含优质蛋白和铁元素，能很好地补充体力。老一辈人常拿鳝鱼给术后或产后的人补身子，就是这个道理。
好处二：强健筋骨，腰腿有劲
鳝鱼钙含量丰富，且易于吸收，对中老年人腰膝酸软、骨质疏松有很好的食补作用。家里有老人的，小暑期间不妨多做几次。
好处三：祛风除湿，对付“空调病”
中医认为鳝鱼性温味甘，入肝、脾、肾经，有祛风通络的功效。夏天长期待在空调房里，体内湿气重、关节酸痛的人，吃点温补的鳝鱼正好可以驱寒除湿。
好处四：增强免疫，少生病
鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，以及多种微量元素，能提高身体免疫力。体质差、容易感冒的人，小暑时节吃鳝鱼，比吃补药更温和实在。
【经典做法】：大蒜烧鳝段
【食材】：鳝鱼、料酒（黄酒）、大蒜、生抽、豆瓣酱、干花椒、泡姜泡椒。
【做法】：
第一步：鳝鱼让摊主去头去骨后，自己再用剪刀修剪一下。用清水多清洗几次后沥水，加盐揉搓，再清洗，反复几次洗去悬液。
第二步：洗净沥水，加入葱节姜片、少许盐、几滴高度白酒腌制10~15分钟。
第三步：起油锅，多点油。冷油下大蒜，油温七成热再下鳝鱼（腌制时的葱姜丢弃），鳝鱼变色后立即沥油盛出，时间基本在一分钟内。
第四步：将就油烧热，加入泡椒泡姜、姜葱、干辣椒干花椒、香料炒香。
第五步：加入豆瓣酱炒出红油后，加入鳝鱼，翻炒几下加入啤酒，如果没有啤酒加开水一样可以，接着加入大蒜。
第六步：煮沸后盖上锅盖煮三分钟，然后调味，尝尝咸淡，放生抽、醋、白胡椒粉、白糖，再煮2分钟，关火。放小葱节、倒1勺藤椒油。
第七步：美味即成，干净卫生。
小暑吃鳝鱼，顺应时节，吃出好身体古人讲究“顺时而食”，小暑吃鳝鱼，不仅是满足口腹之欲，更是老祖宗传下来的养生智慧。在这个闷热潮湿的时节，给家人做上一盘红烧鳝段，补足气血、强健筋骨，安安稳稳度过整个夏天。今日小暑，你家的餐桌上有鳝鱼吗？欢迎在评论区留言，分享你家最拿手的鳝鱼做法！
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