千城百县看中国|寻闽味:脆皮乳鸽
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千城百县看中国|寻闽味:脆皮乳鸽
脆皮乳鸽以其鲜嫩多汁,皮脆骨酥,肉厚饱满的特点,成为备受喜爱的经典佳肴。
在福建邵武,先以秘制酱料充分腌制乳鸽,确保鲜香深入肌理,再用沸水烹煮锁紧表皮,然后将乳鸽浸入冰水,锁住肉内汁水。经12小时自然风干后,形成表皮的通透脆感,最后经过慢烤锁鲜与热油淋炸,制作完成的脆皮乳鸽,皮如玻璃纸,肉质鲜香细嫩,每一口都融合了酥、脆、嫩、香的多重口感。
制片人:马宝军
策划:张青 杜屹然
统筹:汪峰 陶玲君
编导:申璇璇
记者:郭圻
新媒体编辑:朱晓雨 杜利伟
供稿来源:邵武市融媒体中心
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