每次去明发，总会有种即使开着导航也无法识别方向的迷茫。
虽然这里的小巷四通八达，却总有一种往哪儿走都找不到目的地的“鬼打墙”之感。
再次探访明发，我们发现这里的一切并未发生许多变化。虽然逛街的人流少了许多，广场内部也略显萧索破败，但来到这里觅食的人流依然不减。炎热的夏日下午，才刚三四点的时间，食客们就开始陆续出现。
这次，我们也将最新探访到的明发美食一并整理奉上，挖出一份藏在广场深处的宝藏美食清单！
以前的明发广场，就是上班族的工作餐热门地，许多人的午餐，想必是从这里出发。午间的明发，也是小店商家们最忙碌的时间。
这里的商户几经流转变化，也余留下许多经营十余年的老店，称得上是客人们严选的口碑餐厅。不知道吃什么的工作日里，这几家是可以盲点的餐品！
锦济堂肉骨茶
仅仅靠着一味“地道”默默经营了十几年的肉骨茶专门店，就藏在明发广场的东区。
为了做出他们心中的地道风味，夫妻俩远赴马来西亚，拜师学艺，将这份南洋美味带回了厦门。
作为店里的招牌，这碗原味肉骨茶绝对不容错过！
汤底由猪骨和十几种药材经过数小时熬煮而成，色泽油润鲜亮，香气扑鼻。
排骨已经炖得软烂入味，轻轻一戳便能脱骨。 肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的药材清香。
本来看到大蒜时我们还担心汤会被抢了风头，没想到却融合得十分和谐。 先单独品过，汤浓肉香，暖心暖胃。
（详细探店戳→）
店名：锦济堂肉骨茶 时间：11:00-14:00，17:00-20:30 地址：思明区莲前西路明发商业广场东区43号
飘香冒菜
这家开了十年的冒菜老店，也是朋友再三推荐的私藏觅食地。在明发营业多年，老板的店面也一再升级，从小小的门店开到拥有两个门面。
进门便是食材挑选区，素菜、荤菜称斤售卖，挑上一大筐爱吃的食材，荤素皆有，人均才花了20+，性价比很高。
对吃辣能力有限的闽南人而言，微麻微辣是最保守的尝试选项。
满满一大盆的冒菜，盆底满是鲜香的红油，端上桌时，不免还是还是让众人有些惊喜。
猪颈肉筋道紧实，吸足了汤汁的豆泡尤其美味。口感软耙的鸡爪和爽脆的贡菜也很推荐，平价又好吃的冒菜，真的可以反复去！
店名：飘香冒菜 时间：11:00-14:00，16:00-22:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场南区56号
助屋
最初从厦大附近火起来的助屋，如今已拥有不少分店，地理位置便利的明发店，是点外卖时，最常光顾的一家。
经营多年，仍旧以一碗鸡排盖饭经久不衰。
日常鸡排饭大多面包糠过厚显油腻，这碗鸡排的面包糠却是薄酥脆嫩，进一步提升肉香。鸡排切粒，又是一大特色。剁碎时顺势撒上佐料与新鲜生菜拌匀，使鸡肉更加入味爽口。
底层米饭，中间碎鸡排，上层淋上甘甜沙拉酱。三层一口下肚，绵软酥香，醇正肉香伴着微甜，似腻还成爽。盖饭分三种size，小鸟胃可以选择mini碗。
△炸猪排咖喱饭
△薯角
店里的环境较为朴素，服务并不算周到，若单从口味价钱来讲，这是一家性价比很高的店，作为填饱肚子的工作餐，再合适不过了。
（详细探店戳→）
店名：助屋（明发店） 时间：10:30-21:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场南区71号
武夷私房菜
就开在助屋一旁的闽北菜馆，来自光泽的老板已经做了二十几年闽北菜。店里的环境简简单单，老板娘告诉我们，午餐时间大多是点外卖的人，到晚间时，才会有较多到店的食客前来。
店里的食材会定期从家里寄过来，有很多是在厦门买不到的。
泥鳅芋子煲是闽北名菜中的一员，泥鳅暖中益气，芋子同样能益脾胃，二者搭配，可谓滋补。
这锅泥鳅芋子煲，上桌时还冒着热气，滑溜溜的泥鳅和芋子十分惹眼。溢满浓香的汤汁果然鲜味十足，浇在饭上，又是一味下饭利器。
颇具风格的炒龙爪菇，是武陵特有的山珍。龙爪菇脆嫩爽口，吃起来是类似木耳的口感，混合着煸至微干的五花肉，恰到好处的咸香度让人十分上头，即使是空口吃也很过瘾。
（详细探店戳→）
店名：武夷私房菜 时间：07:30-14:00，16:30-22:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场南区72号
莲花麻辣烫
虽然有好几家都与它同名，但味道却有所不同 。而我们，更偏爱明发的这家小店。夫妻俩在这里经营多年，许多人从学生时代吃到工作，依然念念不忘。
美味产出的地方，就在门口那一方小小的灶台。老板负责汆烫食材，老板娘则负责调味搅拌。
拌过的炸串率先上桌，一层薄而均匀的花生酱挂在上面，却蒜香扑鼻。相比之前，酱料的比例改进了很多。花生酱浓淡刚好，不会有甜腻的感觉。大蒜剁成碎末拌在酱里，若是研磨成泥可能口感会更上一层楼。不过对于爱吃蒜的朋友来说——“舒服！”
（详细探店戳→）
店名：莲花麻辣烫 时间：11:30-24:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场南区1层6号
叁拾陆味
包装精美的叁拾陆味，想必是很多朋友的外卖口袋收藏。
很少有外卖将包装也做到如此精心，撕开塑封的锡箔纸盖，四溢的香气顿时弥漫开来，眼前可以称得上是一桌好菜！
这道牛肉豆花入眼满是辣椒的红，豆花和牛肉浸泡在诱人的红油里，画面实在令人垂涎。
牛肉的确大块，嚼起来令人无比满足，在唇齿间更是口感鲜嫩，搭配上红油的麻辣鲜香，十分美味。豆花嫩滑，舌头一抿就碎在了嘴里。
五花肉炖得软烂，吃进嘴里可谓是油汁四溢。肥肉烂到牙齿一碰就化在嘴里，瘦肉也煮得不干不柴。盒底铺着的酸菜让五花肉有了些许腌制品的酸味和香味，也缓解了不少肥肉的油腻感。
（详细探店戳→）
店名：叁拾陆味 时间：10:30-13:00，16:30-24:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场北区240
旧日的明发，下午茶的氛围并未这样浓厚。比起繁华的夜晚，白天的明发显得有些空旷。
也许是因为地理位置的便利，这里也开出许多连锁饮品店，不论是经过这里，或是外送范围内，都能快速找到想喝的饮品。
森山仙草
一碗冰冰凉凉的仙草冻清清爽爽下肚，将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净。森山仙草源自台湾，古法制作，可口润心，解馋不腻，味道比其他家好得多。
一份冰的招牌烧仙草里，甜食五花八门！他们家芋圆味道很足，扎实醇香，地瓜圆、珍珠Q弹嚼劲十足，红豆颗颗饱满！一层仙草冻、一层仙草冰铺在碗底，仙草味盈满充实，并中和了红豆的甜，加上奶精后味道会更香。
冰的烧仙草配料都是粒粒分明，而热的烧仙草则是暖暖稠稠的质感，香气扑鼻。将仙草加热溶化后成稠状，仙草的香气更浓，撒上搭配的花生米后，搅拌一下，合着底下的地瓜圆、小汤圆一起细细品尝，让人想起冬天的被窝，柔软、温暖。
（详细探店戳→）
店名：森山仙草 时间：10:00-24:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场西区26号
来泰坐坐
开在广场西区的来泰坐坐，是隐藏在明发角落里的异国一角。小木屋的门头、颇具泰式风情的装修，热情又浓烈，像是在泰国街头随处就能见到的街边小店。
每次来明发吃饭，都会特地绕过来买上一杯。
店里主打地道的泰式饮品，几十款饮品的菜单，不免让人难以选择。
△泰式鸳鸯奶茶、泰式传统奶茶、泰式传统绿奶茶
经典的泰式传统奶茶，还是店内的招牌饮品。经过改良后的泰式红茶，依旧顺滑醇厚，却少了些泰国当地泰奶的甜腻感。
茶香更清新一些的泰式奶绿，是私心推荐的心头爱。炼乳和淡奶交融出的奶香，更为柔和，喜欢清爽口感的推荐这杯。古早味的珍珠尤其耐嚼，喝奶茶不能没有小料星人可以加它！
店名：来泰坐坐 时间：11:00-23:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场西区39
夜晚的明发广场，称得上是这里最热闹的时间。
随着夜色悄然接近，这里也仿佛被按下一个按钮，自动切换进夜生活的模式里。
热门的店面门口，甚至会排出长长的队伍，人声鼎沸的瞬间，琐碎生活的江湖气息，也被推至最高点。
贵州烙锅·指上锣锅
正宗的贵州烙锅，如果偏好云贵川风味，可以来试试。
老板都是用新开的油炸，用菜籽油炸出的食材，油味不会太过明显。
烙锅最重要的是蘸水，仔细调好后淋入滚热的菜籽油，再加入一点睡拌匀，香气浓郁的蘸水便大功告成。
最喜欢的是臭豆腐，很有贵州包浆豆腐的味道！烙完之后，豆腐表皮变得干脆，蘸上些辣椒面，口感瞬间升华。
牛肉的风味也不错，烤的时候要小心掌握火候，也可以喊上老板帮忙，比较能控制食材烙出来的口感。
店名：贵州烙锅·指上锣锅 时间：18:00-次日05:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场东区81号
味之绝热血美蛙鱼
翻桌率很高的美蛙鱼，甚至已成为编辑部私下的聚餐食堂。交通便利的明发店，还是大家聚餐时首选的店址。
两三人一桌，点一份三斤的蛙锅就能吃得尽兴。
麻辣鲜香的锅底是蛙锅的灵魂所在，辣椒、花椒的香气扑鼻而来，香料的层次十分丰富。
上桌的蛙锅已经烹煮完毕，拎起一只，一整只的蛙肉饱满紧实，红亮的油光颇为诱人。大块的蛙肉鲜嫩Q弹，吃起来实为过瘾。（所以小料要在点单时就加好）
△贡菜
△宽粉
推荐搭配一份贡菜一同入锅，脆嫩爽口，称得上是蛙锅绝配。再加一份宽粉，涮煮后吸足了汤汁，劲道又入味，实在好味！
店名：味之绝热血美蛙鱼（明发店） 时间：17:00-次日06:00 地址：思明区莲前西路明发商业广场南区1楼80-81号
大吉酒•餙道场
爱喝酒的人，口袋里都有一家好吃又好喝的小酒馆。入夜后，巷子里烟火缭绕，到这里来喝一杯，配串烧、炸物、烤物、刺身，作为一天辛苦劳累后的消遣最幸福不过。这家台湾老板开的日式居酒屋，藏着不少好味的台湾料理。
先好好夸夸这加了米血的三杯鸡。和台湾三杯鸡的还原度极高，是甜味大于咸味，米酒香、酱香和九层塔香交织成很妙的一个维度。鸡肉煲得红润光亮，咀嚼起来柔韧细嫩。用三杯鸡做法烹制米血，比泡在沙茶面里更有记忆点，软糯黏弹，只想抱着整盆锅埋头吃。
烤午鱼也优秀，一行人三两下就吃了个精光。筷子轻轻一挑就骨肉分离，嫩得一抿便烂，不需要多嚼咽。原滋原味，只加了点盐，化在嘴里的都是午鱼原有的鲜甜。
（详细探店戳→）
店名：大吉酒•餙道场 时间：18:00-14:00，周日店休 地址：思明区莲前西路明发商业广场南区1层
潮鹭鱼生
除了火锅以外，其实潮汕还有一个鲜为人知的菜系，同样将“鲜”发挥的淋漓尽致，那就是潮州菜了。说到潮州菜，不得不先介绍一下其中的重头戏——潮州打冷。
打冷主要是由冷盘熟食构成，一般包含着卤水、鱼饭、腌制品。各种菜式摆放在明档上，待食客来挑选了便能端上桌，方便得很。
不管什么鱼，只要来了潮汕，那都能做成一份鱼饭。（有时候甚至不用鱼）
我们这里点了那歌鱼饭，是一种在潮汕沿海产量较高的一种鱼，肉质鲜美细腻，唯一缺点就是刺有些多。鱼饭一般搭配的是潮汕特有的普宁豆酱，由发酵的黄豆制作而成。豆酱本身咸香清淡，搭配起来丝毫不会取缔鱼饭本身的味道。
潮汕的生腌海鲜也是戒不掉的“潮汕毒药”，新鲜的白虾在经过腌制后，肉质弹韧肥美。虾肉与外壳分离的瞬间，略微突出的酸和辣与虾肉的鲜甜很好地在舌尖融合绽放。
（详细探店戳→）
店名：潮鹭鱼生 时间：16:30-次日04:30 地址：思明区莲前西路明发商业广场东区11-12
夜幕落下时，这里的热闹氛围似乎才刚刚开启，更多食客源源不断地涌入。
几经时日，也许人们早已不记得在这里尝到的食物滋味，但这份浮华闹市中的烟火气息，一定会跟随食物一起，被一再提起、品味，成为生活里最珍贵的日常记忆。
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