“中伏不补，秋冬受苦”，这句老话蕴含着深刻的养生智慧，尤其对于正处在生长发育关键期的孩子们来说，中伏时节合理饮食，去湿养脾胃，能为秋冬的健康打下坚实基础。接下来，就为各位家长详细介绍 8 道适合孩子在中伏食用的菜品及其做法。
牛肉洋葱炒胡萝卜炒饭
准备食材：洋葱、牛肉、胡萝卜、青菜、剩米饭
具体做法：
1. 牛肉清洗干净，剁成肉沫，放入碗中，加入姜丝、1勺生抽、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 起锅烧油，倒入牛肉末翻炒至变色盛出。
3. 锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜翻炒炒熟，倒入剩米饭翻炒均匀。
4. 放入炒过的牛肉末翻炒，加入1勺生抽、适量盐、少许鸡精翻炒均，做好放入青菜碎翻炒均匀即可出锅。
凉拌苦瓜
食材：苦瓜、蒜末、小米辣、白芝麻、洋葱丝、花生米少许（熟）、盐、食用油、香油、生抽、陈醋、鸡精
做法：
苦瓜从中间切开，挖去瓜瓤（白色部分要刮干净，否则更苦），切成薄片，用盐水浸泡 10 分钟；
锅中水开，加 1 勺盐、1 勺食用油，放入苦瓜焯水 1 分钟，捞出立即倒入清水中过凉（保持脆感）；
碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，浇入热油激香，加少许盐、鸡精、生抽、陈醋、香油搅匀；
倒入苦瓜、洋葱丝、花生米，拌匀即可。
宫保鸡丁
材料：鸡腿肉300克、花生米、干辣椒、花椒、姜蒜、酱油、糖、醋
做法：
1.鸡丁腌制：加盐、料酒、淀粉、蛋清；
2.花生米提前炒熟；
3.炒锅热油，下干辣椒和花椒炒香，下鸡丁翻炒；
4.加入“宫保汁”：糖+醋+生抽+少许老抽+淀粉水；
5.最后下花生米翻匀出锅。
韭黄炒肉丝
【食材】
瘦肉、韭黄、木耳
【做法】
1、瘦肉切丝，放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，米酒抓匀腌制备用；
2、热锅热油将瘦肉丝滑熟捞出，锅里留底油，将泡椒泡姜蒜炒香，放入木耳翻炒至木耳熟，再放入瘦肉，倒入韭黄，加入适量的鸡精和盐，翻匀即可出锅。
蒜苔炒蘑菇
准备食材：蒜苔、白玉菇、牛肉、小米辣、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一把蒜苔，清洗干净后切成段。准备一包白玉菇，切去根部，再切成段。起锅烧水，水开放入蘑菇和蒜苔，焯烫2分钟，捞出备用。
2、另起锅烧油，油热放入牛肉丝，炒至变色，放入葱花、蒜末、小米辣，煸炒出香味，加入1勺料酒、少许老抽，翻炒均匀。
3、放入蘑菇和蒜苔，加入少许盐、1勺蚝油、1勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。
香芋蒸排骨
准备材料：猪小排、芋头、姜条、青葱切段、再备点葱花。
操作步骤说明：
1、把排骨切成小块洗干净，放上点姜丝、葱段，加点淀粉、生抽和花生油，用手抓匀了，放那儿腌上十分钟，等会儿用。
2.先把香芋的皮削掉洗干净，切成小块后放在蒸碗的底部，之后把腌好的排骨码在香芋块上，最后放进加了冷水的蒸锅里开始蒸。
3、煮上大约四十分钟，然后撒点葱花增加香味，就能端出来享用了。
虾皮冬瓜
材料：冬瓜1块、虾皮适量、葱花、盐、食用油
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。
2. 虾皮洗净，用清水浸泡10 - 15分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱花爆香。
4. 加入冬瓜块翻炒至表面微微透明。
5. 放入虾皮继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3 - 5分钟，至冬瓜熟透。
7. 加入适量盐调味即可。
清炒西兰花
材料：西兰花1颗、蒜、盐、食用油
做法：
1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15 - 20分钟，洗净。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯烫2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 蒜切末。
4. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。
5. 加入西兰花快速翻炒，加入适量盐调味即可。
在中伏这个特殊时期，家长们用心为孩子烹饪这 8 道菜，让孩子们通过合理饮食去湿养脾胃，精神饱满地度过夏天，以更健康的状态迎接秋冬的到来。
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