从炎炎中伏到三伏结束，这段时间天气酷热难耐，人体易受暑气侵扰，肝脏和心脏负担加重，免疫力也有所下降。此时，合理饮食显得尤为重要。以下为您精心推荐八道养生菜，助您养肝清心、防暑降温、增强免疫力。
凉拌红薯叶
食材：红薯叶300g、大蒜5瓣、小米辣2个、熟芝麻
做法：
1.红薯叶掐掉老梗，只留嫩叶和嫩杆，洗净沥干（梗别扔，脆着呢）；
2.调酱汁：碗里放蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面，浇一勺热油激香，加2勺生抽、1勺陈醋、少许盐搅匀；
3.锅里烧开水，加少许油和盐（保持翠绿），放红薯叶焯10秒（别太久，软了就不好吃），捞出过凉水，攥干水分；
4.红薯叶放碗里，倒酱汁拌匀，腌5分钟更入味，嚼着咯吱响，比凉拌黄瓜还清爽。
素炒豆角丝
准备食材：油豆角、红椒、蒜。
做法步骤：
1、准备一斤油豆角，清洗干净后切成丝。起锅烧水，水开豆角丝，焯水15分钟，捞出控干水分。
2、另起锅烧油，油热放入豆角丝，加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡精，大火翻炒均匀，放入红椒丝、蒜末，大翻炒至豆角丝熟透即可出锅。
韭菜炒蛋
食材：
韭菜、鸡蛋
做法：
1、锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。
2、再次热油，放入韭菜快速翻炒至断生。
3、将煎好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀。
4、加盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
黄瓜炒牛肉
食材：黄瓜、新鲜牛肉、姜蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、酱油、生抽、食用油
做法：
黄瓜洗净，去头去尾后对半切开，挖去中间瓜瓤（脆嫩关键），切斜刀；
牛肉逆纹切成薄片（更嫩）；
锅中放少许油，倒入黄瓜片大火翻炒 20 秒（保持脆感），盛出备用；
另起锅，放姜蒜、干辣椒爆香，倒入牛肉片，加盐、胡椒粉、酱油，大火炒至牛肉变色；
倒入黄瓜片，加 1 勺生抽，翻炒 10 秒即可出锅。
青椒炒土豆片
食材：
做法：
1、锅中烧水，水开后将土豆片焯水2分钟捞出。
2、起锅烧油，炒香蒜末，加青椒翻炒。
3、加土豆片翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
水煮鱼片
准备食材：鱼片、火锅底料、豆芽、金针菇、莴笋、干辣椒、花椒粒、蒜末、青辣椒
具体做法：
1. 黑鱼处理干净，用刀切成薄片，放入盆中，加入淀粉、白胡椒粉、一颗蛋清1勺盐抓拌均匀，腌制20分钟。
2. 起锅倒入适量食用油，油热放入葱姜蒜炒香，再放入下1块火锅底料，加入入适量的水煮开，再加入1勺蚝油、2勺生抽 、1勺白糖，搅拌均匀。
3. 把准备好的配菜放入锅中烫熟，捞出放入盆中垫底，再放入鱼片，再开中火煮熟，连汤汁一起倒出。
4. 再上依次放入青辣椒、干辣椒、蒜末、辣椒粉、热油炸香花椒粒，一起泼到辣椒上激发出香味即可。
鸭血烧豆腐
【食材】
豆腐、鸭血、葱段、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油、盐
【做法】
1. 豆腐、鸭血切成大小相近的方块，方便同步成熟；
2. 锅中倒油，油热后下小米辣、蒜片，小火煸炒出香辣味；
3. 转中火，放入鸭血、豆腐块，轻轻翻炒（避免豆腐破碎）；
4. 加生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒上色后，加半碗清水（刚没过食材1/3 ），加入适量盐。盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让味道融合；
5. 开盖，汤汁稍收浓时，放入葱段，翻炒几下，借余热激发葱香，即可装盘。
西兰花炒虾仁
食材：西兰花1颗、鲜虾10只、蒜、盐、料酒、淀粉
做法：
1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 西兰花切成小朵，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干水分。
3. 蒜切末。
4. 锅中放少许油，放入蒜末爆香。
5. 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中再放少许油，放入西兰花翻炒均匀。
7. 倒入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
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